回答將七星魚(yú)用刀背敲暈（敲擊頭部），劃開(kāi)肚子后清除其內(nèi)臟，再將魚(yú)身、魚(yú)鰓清洗干凈即可。七星魚(yú)學(xué)名為月鱧，俗稱(chēng)七星魚(yú)、花星魚(yú)、山斑魚(yú)、點(diǎn)秤魚(yú)、中公魚(yú)等（各地叫法有所不同），是一種屬于輻鰭魚(yú)綱、鱸形目、鱧科的魚(yú)類(lèi)，同時(shí)它也是一種有較高經(jīng)濟(jì)價(jià)值的淡水魚(yú)類(lèi)，有“魚(yú)中珍品”之稱(chēng)。
