回答水稻、南瓜、大豆、白蘿卜、辣椒等農作物一般會在秋季成熟。1、水稻：通?？稍?月中下旬播種晚稻，在10月中上旬收獲。2、南瓜：可在10月左右收獲，若是需要采收老熟南瓜，可在瓜形整齊、無傷害、果皮變硬且果面有蠟粉時收獲。3、大豆：可在9月下旬至10月中旬收獲，應避免在下雨天收獲，防止出現泥花臉。4、白蘿卜：可在9月左右收獲，收獲的特征為葉色轉黃褪色、肉質根充分膨大且基部圓鈍。

一、水稻

1、中稻一般可以在4月初至5月底播種，在9月中下旬收獲，而晚稻一般可以在6月中下旬播種，在10月中上旬收獲。

2、一般在植株大部分的葉片由綠色變成了黃色，稻穗失去了綠色，穗中部的顏色變?yōu)榱它S色，稻粒飽滿，籽粒堅硬且顏色為黃色的時候一般就可以收獲了。

二、南瓜

1、南瓜一般可以在10月左右收獲，在收獲嫩南瓜時應注意不要將葉蔓弄傷，而在收獲老熟南瓜的時候則要把握好時間，一般可以在瓜形整齊、無傷害、果皮變硬且果面有蠟粉時收獲。

2、在食用南瓜的時候，可以將它的外皮削去，并將其切成塊狀后炒著吃，或者可以把它熬成南瓜粥食用。

三、大豆

1、大豆的收獲時間通常為9月下旬至10月中旬，當豆莢的顏色變成枯黃色，豆莢皮變干脆，在晃動豆莢之后，能夠聽到豆粒碰撞豆莢殼子的聲音時一般就可以收獲了。

2、在收獲大豆時應確保機械能夠正常的運作，避免造成損失，同時不宜在下雨時收獲，避免造成泥花臉，并要適時收獲，確保大豆的質量。

四、白蘿卜

1、白蘿卜一般可以在9月左右收獲，當白蘿卜出現葉色轉黃褪色、肉質根充分膨大、基部圓鈍的情況時，一般就可以收獲了。

2、白蘿卜擁有肉質根，形狀一般為長圓形、球形或者圓錐形，根皮的顏色一般為綠色、白色、粉紅色或者紫色，而在食用的時候，需要將它的皮刮掉，并切成塊狀，隨后與各種食材煮成蘿卜湯飲用。

五、辣椒

1、辣椒的成熟時間一般為6-11月，且具體的成熟時間與種植地區(qū)有關，例如南方辣椒一般會在6-7月時成熟，它的收獲一般到11月才結束。

2、在采收干辣椒的時候，其采收標準通常為色澤深紅且果皮皺縮，觸碰了之后，椒角發(fā)軟，一般宜在霜降前，將整株拔秧或者割秧收獲，在收獲完成后需要合理的攤放晾曬，并做到勤翻動，使得果實的上面與下面能夠均勻的見光，因為如果辣椒（挨著地面的那面）長時間不見光的話，其顏色會變淺，影響質量。