回答番茄、土豆、辣椒、地瓜、水稻、紅薯等作物一般會在秋天成熟。1、番茄：一般可在10月左右采收，并做到輕摘與輕放，避免果實(shí)受傷。2、土豆：8月播種的土豆，通常可在10月底至11月采收。3、辣椒：做到適時采收并在采后合理的攤放晾曬，降低含水量。4、地瓜：小心收獲，防止地瓜受傷，收獲時間一般為9月初至11月中下旬。5、水稻：通?？稍?0月上中旬收獲，需要將它充分的晾曬后再入庫，防止水稻腐爛變質(zhì)。

一、番茄

1、番茄一般可以10月左右采收，在采收時應(yīng)做到輕摘、輕放，為了避免在裝運(yùn)的過程中，果實(shí)被刺傷，因此在采收時以不帶果蒂為宜。

2、一般可以將番茄的成熟期分為綠熟期、變色期、成熟期與完熟期，若用作貯存保鮮的番茄一般可以在綠熟期采摘，若為運(yùn)輸出售的番茄一般可以在變色期采摘，而出售或者自食的番茄，一般可以在成熟期采摘。

二、土豆

1、種植時間等因素的不同，一般也會對土豆的成熟時間造成影響，若是在2-3月播種的土豆，一般可以在6-7月收獲，若是在8月播種土豆，一般可以在10月底至11月初收獲。

2、在收獲前15天，建議停止?jié)菜?，利于薯皮老化，減少機(jī)械損傷，同時還要避免在陽光暴曬的時間段采收，若土豆長時間都接受到陽光暴曬的話，便容易產(chǎn)生有毒的物質(zhì)，并容易腐爛。

三、辣椒

1、一般可以在10月左右采收辣椒，在辣椒成熟后需要適時采收，避免遇到連續(xù)的陰雨天后，辣椒發(fā)霉腐爛。

2、采收辣椒后，可進(jìn)行攤放晾曬，白天的時候曬果，晚上的時候再用塑料薄膜覆蓋好，避免露水打濕果實(shí)，同時還要勤翻動，使得果實(shí)的上面與下面都能均勻的見光，待含水量下降至合適的位置后，再分級待售。

四、地瓜

1、一般可以在9月初至11月中下旬收獲地瓜，但具體的收獲時間應(yīng)結(jié)合種植時間等因素而定。

2、在收獲地瓜時需要小心，避免弄傷它，若挖出的塊莖柔軟、枯萎，且有可見的裂縫或者瘀傷的話，一般便不宜再留。

五、水稻

1、在6月中下旬播種后，一般可以在10月上中旬收獲，一般可以在有95%以上的水稻穎殼發(fā)黃，谷粒變硬，米粒呈透明狀的時候進(jìn)行人工收割。

2、如果天氣好或者條件好的話，一般可以采用人工割曬的方法，通常有提高千粒重、增加產(chǎn)量的作用，而且在收獲水稻后，建議將其充分的晾曬后再入庫，避免水稻腐爛變質(zhì)。

六、紅薯

1、如果是遲熟品種，其收獲時間一般為10月中旬，為了避免對薯皮與薯塊造成損傷，在收獲時應(yīng)小心且做到輕挖、輕裝、輕運(yùn)與輕卸，確保質(zhì)量。

2、應(yīng)做到當(dāng)天收、當(dāng)天運(yùn)與當(dāng)天入窖，不宜讓紅薯在地里過夜，因?yàn)楫?dāng)氣溫在9℃以下時，紅薯便容易受到輕微的冷害，這種冷害一般很難發(fā)覺，但是在入窖后1個月后，便會慢慢的出現(xiàn)，并容易造成紅薯腐爛。