回答吃扁豆不慎中毒后，初期會感覺胃部不適，繼而會出現(xiàn)惡心嘔吐、腹痛腹瀉、頭痛頭暈、胸悶心慌等癥狀，中毒嚴(yán)重的還會伴隨腰背酸疼、四肢麻木、畏冷、手腳冰涼、渾身冒冷汗等癥狀，甚至?xí)霈F(xiàn)血壓低、休克而危及生命的現(xiàn)象。扁豆角作為我們?nèi)粘Ｉ钪斜容^常見的豆角品種，屬豆科、扁豆屬多年生纏繞藤本植物，由于它含有的皂素毒和植物血凝毒素需要徹底加熱才能去除，因此在烹制扁豆時(shí)一定要徹底烹熟。
一、吃扁豆角中毒什么癥狀
1、吃了生的或沒煮熟的扁豆容易發(fā)生中毒，初期會感覺胃部不適，繼而表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭疼、頭暈眼花、心慌、悶氣等癥狀，中毒嚴(yán)重的還會伴隨腰背酸疼、四肢麻木、畏冷、手腳冰涼、渾身冒冷汗等癥狀，部分患者甚至?xí)霈F(xiàn)血壓低、休克而危及生命。
2、扁豆中含有皂素毒和植物血凝毒素，潛伏期半小時(shí)至3小時(shí)，長者可達(dá)15小時(shí)，毒素只有徹底加熱才會被破壞掉，所以烹制扁豆的時(shí)間一定要長一些，等徹底熟透后再食用。如不慎中毒，應(yīng)及時(shí)前往醫(yī)院治療。
二、扁豆角是什么豆類
1、扁豆角是生活中比較常見的豆角品種，屬豆科、扁豆屬多年生纏繞藤本植物。它因?yàn)橥庑伪馄蕉妹?，表皮很有質(zhì)感，而且非常的細(xì)密，有輕微的起伏。豆莢的肉比較厚，可炒食、煮食、腌制和制干萊，豆粒可以煮食，做豆沙餡和扁豆泥。
2、扁豆又名蛾眉豆、鵲豆、眉豆、沿籬豆等，扁豆花有紅白兩種，豆莢有綠白、淺綠、粉紅或紫紅等色。它原產(chǎn)于印度，我國栽培歷史悠久，在農(nóng)村中多有種植，生長在生于路邊、房前屋后、溝邊等。
