回答1、培養(yǎng)料營(yíng)養(yǎng)布局：雞腿菇需要覆土種植，培養(yǎng)料位于地下，因此無(wú)法像種植平菇、香菇那樣對(duì)它追加營(yíng)養(yǎng)。2、覆土的選擇和處理：土壤的粒度要求處于0.1-0.2厘米之間，PH值要求處于7-7.5之間。3、防治病蟲(chóng)害：發(fā)生病蟲(chóng)害時(shí)，病菌和害蟲(chóng)會(huì)受到土壤的保護(hù)，很難進(jìn)行防治工作。

一、雞腿菇種植難點(diǎn)

1、培養(yǎng)料營(yíng)養(yǎng)布局

（1）具體難點(diǎn)

只要營(yíng)養(yǎng)料里面具有足夠的養(yǎng)分，那么雞腿菇就能持續(xù)生長(zhǎng)，在生長(zhǎng)條件適宜的情況下能夠采摘多茬，種植1次可收獲2-3年，但是雞腿菇需要覆土種植，培養(yǎng)料處于地下，所以不能像種植平菇、香菇那樣對(duì)它追加營(yíng)養(yǎng)。

（2）解決方法

使用分解緩慢、營(yíng)養(yǎng)緩釋的培養(yǎng)料，同時(shí)要求緩釋的營(yíng)養(yǎng)能夠滿足每茬雞腿菇的生長(zhǎng)所需，目前能夠滿足要求的培養(yǎng)料有棉籽殼、棉花秸稈、葡萄秸稈等。

2、覆土的選擇和處理

（1）具體難點(diǎn)

種植雞腿菇的土壤必須要從地表往下20厘米處獲取，而且要經(jīng)過(guò)滅菌和殺蟲(chóng)處理，同時(shí)還要求土壤的粒度處于0.1-0.2厘米之間（沙質(zhì)土）。除此之外，土壤的PH值需處于7-7.5之間，而要達(dá)到這些條件，處理起來(lái)會(huì)比較麻煩。

（2）解決方法

①使用生石灰+敵百蟲(chóng)等藥劑滅殺土壤中的雜菌和蟲(chóng)卵，土壤粒度達(dá)不到要求時(shí)，可進(jìn)行精細(xì)加工，并摻入適量的沙子。

②使用生石灰和石膏將土壤的PH值調(diào)節(jié)到適宜的范圍，然后用試紙進(jìn)行檢測(cè)。

3、防治病蟲(chóng)害

（1）具體難點(diǎn)

由于雞腿菇需要覆土種植，若發(fā)生病蟲(chóng)害，則土層會(huì)成為病菌和害蟲(chóng)的保護(hù)傘（不能直觀的看到病情），讓防治工作難以進(jìn)行。

（2）解決方法

①不使用發(fā)霉、腐爛的培養(yǎng)料。

②使用培養(yǎng)料之前先進(jìn)行發(fā)酵腐熟，以滅殺有害病菌和蟲(chóng)卵。

③定期對(duì)菌畦進(jìn)行消毒、殺蟲(chóng)、滅菌，嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程，養(yǎng)菌期和出菇期間控制好溫度、濕度，并適時(shí)通風(fēng)。

二、雞腿菇和杏鮑菇有什么區(qū)別

1、科屬不同

（1）雞腿菇：屬于真菌界、擔(dān)子菌門(mén)、傘菌亞門(mén)、傘菌綱、傘菌亞綱、傘菌目、蘑菇科真菌。

（2）杏鮑菇：屬于真菌界、真菌門(mén)、擔(dān)子菌亞門(mén)、擔(dān)子菌綱、傘菌目、側(cè)耳科、側(cè)耳屬真菌。

2、形態(tài)不同

（1）雞腿菇：子實(shí)體群生，進(jìn)入菇蕾期后其菌蓋呈圓柱形，連同菌柄一起看起來(lái)像火腿，肉質(zhì)似雞絲，但味道并不像雞肉。

（2）杏鮑菇：子實(shí)體單生或群生，菌蓋較寬，初為拱圓形，后逐漸平展，成熟后呈波浪形；杏仁香味較濃，口感鮮美，厚如鮑魚(yú)。

3、產(chǎn)地不同

（1）雞腿菇：世界各地均有生產(chǎn)，在我國(guó)主產(chǎn)于西南、西北、華北、東北等地區(qū)，春夏季節(jié)多在雨后出現(xiàn)于田野、園林、路邊等地方。

（2）杏鮑菇：主產(chǎn)于法國(guó)、印度、巴基斯坦、意大利、西班牙、德國(guó)等國(guó)家，在我國(guó)主要分布于四川、新疆等地方。