回答有機(jī)肥是用各種動(dòng)物糞便、植物殘?bào)w或代謝物，通過發(fā)酵加工而成的肥料。處理過的有機(jī)肥消除了有毒有害物質(zhì)，含大量有益物質(zhì)，比如磷、氮、鉀等營(yíng)養(yǎng)元素。施用有機(jī)肥可以增加土壤有機(jī)質(zhì)，促進(jìn)微生物繁殖。廣義上有機(jī)肥俗稱農(nóng)家肥，主要以各種動(dòng)植物殘?bào)w或代謝物組成，比如秸稈、人畜糞便等。

一、什么叫有機(jī)肥料

1、有機(jī)肥是主要來源于植物和（或）動(dòng)物，施于土壤以提供植物營(yíng)養(yǎng)為其主要功能的含碳物料，是用各種動(dòng)物糞便、植物殘?bào)w或代謝物，經(jīng)過發(fā)酵加工而成的肥料。

2、有機(jī)肥加工之后消除了其中的有毒有害物質(zhì)，富含大量有益物質(zhì)，包括多種肽類、有機(jī)酸以及包括磷、氮、鉀在內(nèi)的豐富的營(yíng)養(yǎng)元素。

3、施用有機(jī)肥后可以增加和更新土壤有機(jī)質(zhì)，增加和更新土壤改善土壤的生物活性和理化性質(zhì)，促進(jìn)微生物繁殖，是綠色食品生產(chǎn)的主要養(yǎng)分，還能夠?yàn)檗r(nóng)作物提供全面營(yíng)養(yǎng)，而且肥效長(zhǎng)。

4、廣義上有機(jī)肥俗稱農(nóng)家肥，以各種動(dòng)物、植物殘?bào)w或代謝物組成，如秸稈、人畜糞便、動(dòng)物殘?bào)w、屠宰場(chǎng)廢棄物等，另外還包括餅肥（棉籽餅、菜籽餅、豆餅、茶籽餅等），漚肥、堆肥、沼肥、廄肥、綠肥等。主要是以供應(yīng)有機(jī)物質(zhì)為手段，借此來改善土壤理化性能，促進(jìn)植物生長(zhǎng)及土壤生態(tài)系統(tǒng)的循環(huán)。

二、酵素堆肥是什么

1、酵素堆肥是用酵素菌堆制發(fā)酵肥料。酵素菌是由有益細(xì)菌、芽孢桿菌、絲狀菌、光合菌、酵母菌和放線菌等組成，具有發(fā)酵分解能力，其中所含放線菌可產(chǎn)生多種抗生素，芽孢桿菌更具有改善環(huán)境、增強(qiáng)動(dòng)物免疫能力的作用。

2、酵素菌能分解農(nóng)作物秸稈等各種有機(jī)質(zhì)而且能分解土壤中殘留的化肥、農(nóng)藥等化學(xué)成分，還可以分解沸石、頁巖等礦物質(zhì)，它在分解發(fā)酵過程中能生成多種維生素、核酸、菌體蛋白等發(fā)酵生成物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)豐富。

3、用酵素菌技術(shù)制作的肥料其有益微生物能夠殺死土壤中的病原菌，可以改良土壤達(dá)到土質(zhì)松軟、透氣、保水、保肥等，克服農(nóng)作物重茬病，可以有效控制病蟲害，穩(wěn)定增加產(chǎn)量，并且能極大改善農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)和口感。