回答植物性藥材的浸出過(guò)程是以擴(kuò)散原理為基礎(chǔ)，由幾個(gè)相互聯(lián)系的階段組成，分別是浸潤(rùn)、溶解、擴(kuò)散、置換。由于目的產(chǎn)物各成分在細(xì)胞內(nèi)相互之間有吸附作用，所以需要破壞吸附力才能溶解。隨著細(xì)胞內(nèi)溶質(zhì)進(jìn)入溶劑而濃度增大，細(xì)胞內(nèi)外產(chǎn)生了溶質(zhì)濃度差，從而產(chǎn)生了滲透壓，這樣溶質(zhì)才會(huì)進(jìn)入低濃度溶液中。

一、植物性藥材的浸出過(guò)程一般包括

1、植物性藥材的浸出過(guò)程主要以擴(kuò)散原理為基礎(chǔ)，由幾個(gè)相互聯(lián)系的階段組成，分別是浸潤(rùn)、溶解、擴(kuò)散、置換。溶劑被吸附在植物材料的表面，由于液體靜壓力和植物材料毛細(xì)作用，被吸附的溶劑會(huì)滲透到植物細(xì)胞組織內(nèi)部。

2、由于目的產(chǎn)物的各成分在細(xì)胞內(nèi)有吸附作用，所以需要破壞吸附力才能溶解。因此溶劑在溶解溶質(zhì)之前要先解除吸附作用，也就是解吸，解吸后溶質(zhì)才能進(jìn)入溶劑進(jìn)行溶解。

3、隨著溶劑進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)，細(xì)胞的濃度就會(huì)增大，在細(xì)胞內(nèi)外會(huì)產(chǎn)生溶質(zhì)濃度差，從而就會(huì)有滲透壓。溶質(zhì)一般會(huì)進(jìn)入低濃度溶液中，溶劑會(huì)進(jìn)入高濃度溶液中，從而引起溶質(zhì)從高濃度部位向低濃度部位擴(kuò)散，擴(kuò)散可分為內(nèi)擴(kuò)散和外擴(kuò)散兩個(gè)階段。

二、藥材浸出過(guò)程中最關(guān)鍵因素是

1、藥材浸出過(guò)程中最關(guān)鍵的因素是濃度差。適當(dāng)擴(kuò)大浸出過(guò)程的濃度差，有助于提高浸出效率。浸取壓力也有利于增加浸潤(rùn)速度，這樣可以使藥材組織內(nèi)更快充滿溶劑和形成濃溶液，還可以發(fā)生溶質(zhì)擴(kuò)散。

2、水是比較常用的溶劑之一，它的溶解范圍比較廣。藥材中的生物堿鹽類(lèi)、甙、苦味質(zhì)、有機(jī)酸鹽、鞣質(zhì)、蛋白質(zhì)、糖、樹(shù)膠、色素、多糖類(lèi)以及酶和少量的揮發(fā)油都能被水浸出，但水質(zhì)的純度與浸出效果有關(guān)。

3、乙醇也是比較常用溶劑之一，它的性能是界于極性與非極性溶劑之間的半極性。乙醇可以溶解水溶性的某些成分，比如生物堿、鹽類(lèi)、甙類(lèi)及糖類(lèi)等。而且它還能溶解非極性溶劑所能溶解的一些成分，必如樹(shù)脂、揮發(fā)油、醇、內(nèi)酯、芳香化合物等，少量脂肪也可被乙醇溶解。