回答焯水去腥：對海參進行焯水，并在水中加入適量姜片、蔥花、料酒等，能有效去除海參腥味。白酒去腥：海參也可用白酒去腥，只需將海參浸泡在白酒中一段時間即可有效去除腥味。淘米水去腥：海參在處理完進行水煮后，還需再次泡發(fā)，這時可用淘米水泡發(fā)，只需將海參浸泡在淘米水中一段時間就能有效去除腥味。

一、海參去腥的方法

1、焯水去腥：對海參進行焯水，在水中加入適量姜片、蔥花、料酒等，能有效的去除海參腥味，同時海參也吸收了營養(yǎng)。

2、白酒去腥：不僅海鮮可以用白酒去腥，同時海參也可以用白酒去腥，只需將海參浸泡在白酒中一段時間就能有效去除腥味。

3、小火烹飪、勾芡入味：海參本身不易入味，在烹飪時，都需用小火進行長時間的烹制，同時在后期烹制中還需加入淀粉勾芡，這樣既能去除海參腥味，又提高了食材的口感。

4、淘米水去腥：海參在處理完進行水煮后，還需再次泡發(fā)，這時可用淘米水泡發(fā)，只需將海參放進淘米水中浸泡一段時間就能有效去除腥味。

二、海參挑選技巧

1、觀察外表顏色：質量好的海參外表為灰褐色或黑褐色，且具有光澤，體內腸子為灰色或白色。質量差的海參外表暗黑，體內腸子為紅色或黑色。  

2、觀察形狀：質量好的海參體型勻稱，肉質結實，刺尖比較完整，摸起來比較硬且不易彎曲。質量較差的海參肉質較軟、容易彎曲，

三、海參如何保存

1、干海參：干海參是新鮮海參經過加工處理后的產品，一般只需放在通風干燥處保存即可，注意不宜放在冰箱保存，因為冰箱的環(huán)境比較潮濕，不適宜干海參保存。

2、 泡發(fā)好的海參：如果海參已經泡發(fā)好了，可以將海參放在0-5℃的水中，并每天換一次水，即可保存幾天。

3、鮮海參：鮮海參不宜存放太長時間，因為鮮活海參具有自溶性，離開海水后若處理不當就會開始自溶，應盡快吃掉。