回答牛奶玉米一般是指水果玉米。水果玉米被稱為鮮食玉米、甜玉米，該品種適合生吃，其特點為皮薄、汁多、質(zhì)脆而甜，食用時就像在吃水果一樣。水果玉米按籽粒的顏色來劃分可分為黃白雙色、純黃色、純白色，商家為了進行推廣通常稱黃白雙色的水果玉米為“金銀玉米”，稱純黃色的為“黃金粟”，而純白色的則稱為“牛奶玉米”。

一、牛奶玉米是什么品種

牛奶玉米是指水果玉米。水果玉米又稱鮮食玉米、甜玉米，該品種適合生吃，與一般的玉米相比，它在青棒階段具有皮薄、汁多、質(zhì)脆而甜等特點，吃起來就像水果一樣。水果玉米按籽粒的顏色來劃分通常可以分為黃白雙色、純黃色、純白色這3種，但一般是以前2種比較多見，為了能夠在商業(yè)上進行更好地推廣，商家通常稱黃白雙色的水果玉米為“金銀玉米”，稱純黃色的水果玉米為“黃金粟”，而純白色的水果玉米則稱之為“牛奶玉米”。

二、牛奶玉米是糯的還是甜的

牛奶玉米是甜的，它的籽粒在乳熟期會產(chǎn)生很多糖分、淀粉和粗脂肪，而且處于乳熟期的籽粒還含有多種維他命類的物質(zhì)和氨基酸類的物質(zhì)。牛奶玉米是歐美國家、韓國、日本等發(fā)達國家的主要蔬菜之一，它以營養(yǎng)豐富、甜、鮮、脆、嫩的特色深受各階層消費者的青睞，一般生產(chǎn)中的牛奶玉米可以分為普通玉米、超甜玉米和加強型甜玉米這3類，其中超甜玉米由于含糖量高、適宜的采收期長而得到了廣泛種植。