回答以100克小麥的可食用部分為例，其營(yíng)養(yǎng)成分含量如下。蛋白質(zhì)：一般為11.9克左右。脂肪：一般為1.3克左右。碳水化合物：一般為64.4克左右。膳食纖維：一般為10.8克左右。胡蘿卜素：一般為1.6微克左右。視黃醇：一般為10微克左右。熱量：一般為317千卡左右。

一、小麥的營(yíng)養(yǎng)成分含量表

1、以100克小麥的可食用部分為例，其營(yíng)養(yǎng)成分含量如下：熱量317千卡、蛋白質(zhì)11.9克、脂肪1.3克、碳水化合物64.4克、膳食纖維10.8克、維生素A0微克、胡蘿卜素1.6微克、視黃醇10微克、硫胺素0.4毫克、核黃素0.1毫克、煙酸4毫克、維生素C0毫克、維生素E1.82毫克、膽固醇0毫克、鉀289毫克、鈉6.8毫克、鈣34毫克、鎂4毫克、鐵5.1毫克、錳3.1毫克、鋅2.33毫克、銅0.43毫克、磷325毫克、硒4.05微克。

2、小麥?zhǔn)切←湆僦参锏慕y(tǒng)稱，小麥的穎果是人類的主食之一，磨成面粉后可制作饅頭、面包、面條、餅干等食物，發(fā)酵后可制成酒精、啤酒、白酒（如伏特加），或生物質(zhì)燃料。兩河流域是世界上最早栽培小麥的地區(qū)，中國(guó)是世界較早種植小麥的國(guó)家之一。

二、小麥的儲(chǔ)藏方法

1、低溫冷凍

利用冬季低溫時(shí)，進(jìn)行除雜、翻倉(cāng)、冷凍，將麥溫降到0℃上下，而后趁冷立刻密閉，對(duì)消滅麥堆中的越冬害蟲(chóng)，有較好的效果，但低溫密閉的麥堆，要嚴(yán)防溫暖氣流的接觸，以免麥堆表層結(jié)露。

2、熱入倉(cāng)密保管

在氣溫高、盛夏晴朗的天氣，將麥溫曬到50℃左右，延續(xù)2小時(shí)以上，把水份降到12.5%以下，于下午3點(diǎn)前后聚堆，趁熱入倉(cāng)，整倉(cāng)密閉，散堆壓蓋，使糧溫能夠在40℃以上持續(xù)10天左右，日曬中未能完全死亡的害蟲(chóng)，可以根據(jù)情況，繼續(xù)密閉，也可轉(zhuǎn)為通風(fēng)。

3、干燥密閉

只要是能合乎入庫(kù)要求的小麥，就可以散堆入倉(cāng)，壓蓋密閉，以防吸濕及蟲(chóng)害滋生，這對(duì)抑制麥蛾繁殖尤為有效，在高溫季節(jié)要注意防蟲(chóng)，秋涼后要積極通風(fēng)，揭蓋降溫散濕，在春暖后加強(qiáng)壓蓋或密閉，以保持糧堆低溫干燥無(wú)蟲(chóng)?？傊挥胁扇】茖W(xué)儲(chǔ)藏和保管方法，才能保證小麥的正常生命特性。

4、自然缺氧

小麥?zhǔn)斋@時(shí)正值高溫，若干燥及時(shí)降水分至12.5%以下，可以利用糧溫較高，后熟期生理活動(dòng)旺盛的特點(diǎn)進(jìn)行薄膜密封，達(dá)到麥堆自然缺氧狀態(tài)，從而抑制害蟲(chóng)的危害，對(duì)于隔年陳麥，可采用輔助降氧，或充二氧化碳或氮?dú)獾确椒ㄟM(jìn)行防治害蟲(chóng)的儲(chǔ)藏。