回答蕓豆需要去皮。蕓豆中含有皂苷和血球凝集素,前者存于豆莢表皮,后者存于豆粒之中,因此吃蕓豆時(shí)要去皮且完全煮透。蕓豆是一種可以食用的豆科植物,學(xué)名菜豆,俗稱(chēng)二季豆或四季豆。