回答毛豆是否要焯水取決于它的做法，如果是水煮，則一般要焯水，因?yàn)殪趟罂梢宰屩蟪鰜?lái)的毛豆更入味；如果是炒制，則不用焯水，只需將其洗凈即可直接清炒。焯水方法：將毛豆洗凈并放入溫度為35°C左右的鹽水中浸泡30分鐘，之后在鍋中倒入清水并將其燒熱，最后將毛豆放入鍋中用大火焯5分鐘即可。
一、毛豆要焯水嗎
毛豆是否需要焯水主要取決于它的做法，如果是以水煮的方式進(jìn)行烹制，則一般需要焯水，因?yàn)殪趟竽軌蜃屩蟪鰜?lái)的毛豆更加入味；如果是以炒制的方式進(jìn)行烹飪，則一般不需要焯水，只需將其洗凈后直接清炒即可。毛豆的焯水方法：將毛豆用清水洗凈并依次剪去首尾的尖端，然后將毛豆放入溫度為35°C左右的溫水中并倒入適量的食用鹽，倒入食鹽后將其攪拌均勻，最后再讓毛豆被自然浸泡30分鐘（這樣可以將毛豆表皮上的臟物泡干凈）；在鍋中倒入足量的清水，然后用大火將其燒至8-9成熱，此時(shí)將毛豆放入鍋中繼續(xù)用大火焯5分鐘，待撈出后將其用涼水沖洗1遍即可。
二、煮毛豆的注意事項(xiàng)
1、毛豆要用冷水下鍋煮，而且在烹煮的過(guò)程中還要加入一些食鹽（因?yàn)槭雏}不但能讓毛豆入味，而且還可以去除毛豆的腥味），待開(kāi)鍋時(shí)毛豆一般便已經(jīng)被煮熟；該方法既省時(shí)又省力，同時(shí)還能讓煮出來(lái)的毛豆看起來(lái)既翠綠又好吃。
2、煮毛豆的時(shí)候不建議等水開(kāi)后再放入毛豆，因?yàn)檫@樣煮出來(lái)的毛豆不僅難以入味，而且口感也比較差。
3、煮毛豆的時(shí)候要敞開(kāi)鍋蓋，這樣可以避免毛豆被燜黃，從而使煮出來(lái)的毛豆保持翠綠的顏色。
4、毛豆煮好后可以放入少量的堿面，這樣能夠使毛豆保持新鮮。
