回答瓜類水果的瓜蒂部分有一些苦味素，這些苦味素是為了防止害蟲的侵襲，保護(hù)哈密瓜不受到害蟲的傷害，不吃瓜蒂部分即可；有部分哈密瓜不是自然成熟的，而是通過(guò)催熟劑快速催熟，催熟的哈密瓜果肉中糖度不夠，所以吃起來(lái)會(huì)帶有一些苦味。

一、哈密瓜變苦是什么原因

1、在哈密瓜的瓜蒂部分含有苦味素（主要用于抵抗害蟲的侵害，保護(hù)自身），所以吃起來(lái)就比較苦。

2、部分哈密瓜未成熟就被采摘出售，導(dǎo)致在果肉中的糖分含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如正常生長(zhǎng)的哈密瓜，吃起來(lái)就會(huì)覺(jué)得發(fā)苦。

3、部分哈密瓜表面看起來(lái)已經(jīng)成熟，實(shí)際上是使用了乙烯利等催熟劑進(jìn)行了催熟，果肉中的糖分含量不高，所以吃起來(lái)就會(huì)有苦味。

4、當(dāng)年的天氣環(huán)境較差，不利于哈密瓜中的糖分物質(zhì)的積累，所以吃起來(lái)不甜。

5、在運(yùn)輸?shù)倪^(guò)程中，哈密瓜互相擠壓，碰撞，導(dǎo)致瓜體受損變質(zhì)，但是無(wú)法從外觀上看出來(lái)。

二、如何挑選哈密瓜

1、瓜皮：如果在哈密瓜的瓜皮上，紋路較多，并且很深，說(shuō)明哈密瓜越好吃，另外要注意瓜的表面有沒(méi)有裂紋或者是蟲洞。

2、顏色：青灰色、灰綠色的哈密瓜相對(duì)于黃色的哈密瓜來(lái)說(shuō)，吃起來(lái)更加的清甜爽口。

3、香味：好的哈密瓜會(huì)散發(fā)出一股濃烈的香味，而未成熟的哈密瓜則沒(méi)有。

4、觸感：成熟度恰好的哈密瓜，摸起來(lái)堅(jiān)實(shí)微軟，而未成熟的哈密瓜，表皮堅(jiān)硬，熟透了的哈密瓜表皮過(guò)于軟，按一下甚至?xí)兴莸母杏X(jué)。

5、重量：看起來(lái)同樣大小的哈密瓜，越重，證明里面的糖分以及果汁更加的充足，吃起來(lái)口感也會(huì)更好。

6、瓜藤：一般選擇瓜藤為青綠色的哈密瓜，這樣的哈密瓜比較新鮮，如果是那種瓜藤已經(jīng)發(fā)霉了的哈密瓜，證明采摘時(shí)間已經(jīng)很久了，水分丟失嚴(yán)重，如果是那種瓜藤為鮮綠色的哈密瓜，有可能還未成熟。

7、形狀：如果外觀是長(zhǎng)長(zhǎng)的哈密瓜，一般瓜內(nèi)的水分汁液比較充足，如果是那種圓圓的，里面的糖分含量比較高。

8、產(chǎn)地：買哈密瓜一般選擇新疆的哈密瓜，特別是鄯善縣、哈密市、喀什、珈師的哈密瓜。