回答市場(chǎng)上購(gòu)買(mǎi)的花椒在食用之前可以先用水清洗，而制作花椒的過(guò)程不用經(jīng)過(guò)水洗，使用花椒的時(shí)候也不需要清洗，避免將花椒的效果洗掉，花椒被采摘下來(lái)的時(shí)候必須要經(jīng)過(guò)晾曬，如果將花椒拿去清洗反而會(huì)產(chǎn)生一些不好的現(xiàn)象，比如發(fā)霉、變質(zhì)等，花椒還是最好的除去體內(nèi)濕氣的食材。

一、花椒要洗嗎

1、市場(chǎng)上購(gòu)買(mǎi)的花椒在食用之前可以先用水清洗干凈，但是制作花椒的過(guò)程不需要水洗，花椒摘下來(lái)以后要及時(shí)晾曬，用水洗容易發(fā)霉，晾曬對(duì)花椒的商品價(jià)值影響比較大，是優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。

2、使用花椒的時(shí)候也不需要清洗，因?yàn)榍逑磿?huì)將花椒本身獨(dú)有的麻味去掉一些，另外花椒都需要下熱油鍋，如果清洗了花椒，花椒中的水分不可能馬上清除，下油鍋后，會(huì)濺起油容易燙傷。

3、花椒自帶的麻味，可以讓人回味無(wú)窮，并且刺激食欲，而且現(xiàn)代人口味都比較重，所以大多數(shù)人特別偏愛(ài)花椒。

二、花椒怎么曬

1、花椒采摘以后要及時(shí)晾曬，晾曬不及時(shí)會(huì)導(dǎo)致花椒顏色變的暗淡，長(zhǎng)時(shí)間會(huì)造成花椒發(fā)霉變質(zhì)，可以在竹席、篷布或是堅(jiān)實(shí)平整的土地面上晾曬，這樣晾曬出的花椒色澤較好，花椒的晾曬厚度越薄越好。

2、曬花椒時(shí)不要放在水泥地面上曬，也不要放在塑料布上曬，以免花椒被高溫燙傷后，失去鮮紅色光澤。

3、曬花椒時(shí)不要用手抓，可以用竹棍做一雙長(zhǎng)筷子，把花椒夾住均勻地?cái)偡旁谙?，這樣曬出的花椒鮮紅透亮。曬好后裝入塑料袋內(nèi)，扎好口就可以長(zhǎng)期保存。