回答每個(gè)地區(qū)以外氣候還有溫度以及環(huán)境的不同所以芝麻成熟的時(shí)間也不同，北方種植的黑芝麻在9月份成熟，南方種植的黑芝麻在8月份成熟。芝麻收割的時(shí)候一定要趁早、晚收獲，避開中午高溫陽光強(qiáng)烈照射，一般收割時(shí)以鐮刀輕割較好，收割時(shí)必須攜帶布單或其它相應(yīng)物品，以便隨割隨收裂蒴的籽粒。

一、芝麻什么時(shí)候成熟

1、北方種植的黑芝麻在9月份開始慢慢成熟，南方種植的黑芝麻在8月份成熟。芝麻又叫做脂麻、胡麻，它是胡麻的籽種，屬于一年生直立草本植物，植株一般高于60-150厘米，分布范圍比較廣遍布世界上的熱帶地區(qū)以及部分溫帶地區(qū)。

2、芝麻收割的時(shí)候一定要趁早、晚收獲，避開中午高溫陽光強(qiáng)烈照射，減少下部裂蒴掉子或病死株裂蒴造成損失。春芝麻一般在8月中下旬成熟，夏播芝麻在9月上旬可以收獲，秋芝麻則于9月下旬成熟。

3、一般收割時(shí)以鐮刀輕割較好。收獲部分提前裂蒴植株時(shí)，必須攜帶布單或其它相應(yīng)物品，以便隨割隨收裂蒴的籽粒，以減少落籽損失。鐮刀收割一般在近地面3-7厘米處斜向上割斷，收獲后捆成直徑15-20cm的小捆及時(shí)晾曬即可。

二、如何挑選芝麻

1、可以把黑芝麻放到水里面清洗一下，一般正宗的黑芝麻是會(huì)有一些掉色，但是不會(huì)很嚴(yán)重，如果被水洗過之后芝麻掉色嚴(yán)重說明芝麻油問題，可能是不好的芝麻染了顏色以次充好。

2、如果肉眼不能判斷出芝麻的好壞，可以先拿一粒芝麻從中間比較鼓的地方掐破，觀察芝麻的內(nèi)心是否為白色，如果是白色那么芝麻就是正宗的，反之則不是。

3、或者可以通過咀嚼來判斷芝麻的好壞，把黑芝麻放物口中咀嚼有芝麻香味的那肯定是正宗的芝麻，如果沒有就是假貨。