回答山雞去毛的方法與野雞類似，將宰好的山雞先用冷水淋濕，再在放入65-68度熱水中浸燙，浸燙時間一般為30-60秒鐘。需要注意浸燙要在山雞完全停止呼吸而體溫又沒有完全散失時進行，山雞經過浸燙即可去毛。

溫馨提示：山雞屬于野生保護動物，保護野生動物從自身做起，拒絕買賣野生動物制品，不干擾野生動物的自由生活。目前社會上存在的食用珍貴、瀕危野生動物等行為，既是一種社會陋習，也是非法獵捕、殺害珍貴、瀕危野生動物活動屢禁不止的原因之一。沒有買賣，就沒有殺害，杜絕食用野生動物，它們不屬于餐桌。