回答蝦是否含有激素通常需要根據(jù)養(yǎng)蝦戶而定，一般情況下，蝦中無激素，但若是黑心的養(yǎng)蝦戶，那么他們通常會(huì)用一些激素，促使蝦能長(zhǎng)得更大，不過我國(guó)相關(guān)部門一般會(huì)定時(shí)去抽查，對(duì)這方面的監(jiān)管通常比較嚴(yán)格，一般很少有蝦含有激素。通常為了確保食用安全，應(yīng)去到從正規(guī)途徑購入蝦的大型超市中購買，避免買到有激素的蝦。在選購蝦時(shí)建議選擇皮殼發(fā)亮、頭部與身體緊密相連、彎曲的蝦身、眼部較為凸出的蝦，因此它們屬于新鮮的蝦。

一、蝦有激素嗎

1、是否有激素

（1）蝦中是否有激素一般與養(yǎng)蝦戶的行為有關(guān)，蝦本身通常是沒有激素的，但是有一部分黑心商家為了讓蝦長(zhǎng)得更大一些便會(huì)使用一些激素，但是我國(guó)相關(guān)部門對(duì)于這方面的監(jiān)管較為嚴(yán)格，會(huì)定期去抽查，通常很少有蝦會(huì)含有激素。

（2）在購買蝦的時(shí)候需要去往正規(guī)的地方購買，例如大型的超市，確保蝦來源于正規(guī)產(chǎn)地且接受過檢查。

2、如何選擇新鮮的蝦

（1）新鮮蝦的頭部與身體緊密相連，蝦身則帶有一定的彎曲，蝦殼與蝦須也比較硬，眼部則比較突出。而若是剛死亡的蝦，那么它們的蝦殼則比較軟，眼凹且殼肉稍微有些分離，如果是死亡比較久的蝦，那么它們的蝦肉則比較松散且頭腳已經(jīng)脫落。

（2）新鮮蝦的皮殼通常是發(fā)亮的，而不新鮮蝦的蝦殼則比較暗。

（3）新鮮蝦的肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)且細(xì)嫩，并具有一定的彈性，同時(shí)也沒有異味，而不新鮮的蝦，其肉質(zhì)通常沒有彈性，并帶有一些異味。

二、蝦的種類

1、青蝦

（1）青蝦是一種淡水蝦，主要生活在池塘、江河等地方，其體色一般為青藍(lán)色，并間雜著棕綠色的斑紋，同時(shí)它的體色會(huì)隨著水質(zhì)環(huán)境的好壞而變化，在水質(zhì)清澈、透明度比較高的時(shí)候，體色通常比較淡，反之則變深發(fā)暗。

（2）青蝦屬于雜食性水產(chǎn)動(dòng)物，偏食動(dòng)物性飼料，具有一定的背光性，白天會(huì)隱藏在暗處，而在晚上時(shí)便會(huì)出來活動(dòng)，但是它在生殖季節(jié)卻完全不同，即使是在白天也會(huì)出來交配活動(dòng)。

2、白蝦

（1）該蝦之所以被稱為白蝦，是因?yàn)樗募讱け容^薄，色素細(xì)胞少，在平日，身體一般呈透明狀，但是死之后，肌肉就變成了白色。

（2）白蝦多生活在淺海、近岸或者河口附近的咸淡水中，是一種雜食性水產(chǎn)動(dòng)物且全年均能夠生長(zhǎng)，只是冬天因?yàn)樗疁叵陆档脑?，它的生長(zhǎng)速度會(huì)變慢，而在翌年春天，水溫回升之后，它的生長(zhǎng)速度也會(huì)重新加速。

3、紅尾蝦

（1）紅尾蝦的體色為棕黃色（比較淡），額角上緣有7-8齒，下緣有4-6齒，屬于一年生蝦類，也有部分紅尾蝦的生命周期能夠達(dá)到2年。

（2）紅尾蝦的食性很廣，在幼體發(fā)育階段，它主要以單細(xì)胞藻類為食，隨著不斷的生長(zhǎng)，它便主要以動(dòng)物性底棲生物為食，而在每天的秋末冬初，隨著水溫的下降，它會(huì)慢慢的游到比較深的海區(qū)進(jìn)行過冬，待翌年春天，水溫慢慢的回升時(shí)，它便開始交尾生殖活動(dòng)。

4、紅蝦

（1）紅蝦（中華管鞭蝦）的體長(zhǎng)一般為28-82mm，體色為紅棕色，在上面有著淡紫色的斑點(diǎn)，甲殼則又薄又軟，平時(shí)主要棲息在水深為25-100m的泥質(zhì)或者泥沙質(zhì)的海區(qū)中。

（2）紅蝦屬于一種廣溫廣鹽性的蝦類，主要棲息在鹽度30-34‰、水溫10-25℃的海域中，捕撈的收獲量與它分布的緊湊性有關(guān)，在冬季，它們會(huì)往沿岸的淺水區(qū)移動(dòng)，比較密集的分布在近海區(qū)，因此捕撈的收獲量比較好，而在12月后，它們便會(huì)往外海移動(dòng)，蝦群分散，收獲量比較低。

5、河蝦

（1）河蝦擁有細(xì)長(zhǎng)的體型，長(zhǎng)度一般為1.5-3cm，它的頭胸部較為粗大，而后部則慢慢的變細(xì)、變狹小，是一種優(yōu)質(zhì)的淡水蝦類，因?yàn)槿赓|(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美且含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，因此深受消費(fèi)者的歡迎。

（2）河蝦主要棲息在江河、湖泊、溪溝的水生藻、草叢中，耐溫范圍通常為10-37℃，而適宜生活的溫度則為17-32℃，若是需要養(yǎng)殖的話，建議將它養(yǎng)殖在水深1.5-2.5m、淡水水源充足且無污染、沙質(zhì)底的淡水池塘或者蝦塘中。

6、對(duì)蝦

（1）對(duì)蝦（南美對(duì)蝦）的身體比較長(zhǎng)，且稍微有些側(cè)扁，雌蝦與雄蝦的體色通常有一些不同，雌蝦的體色一般為灰青色，雄蝦的體色則有一些發(fā)黃，而因?yàn)閷?duì)蝦的體型通常比較大，因此又被稱為大蝦。

（2）一般可以將對(duì)蝦可分定居型蝦類與洄游型蝦類，定居型蝦類主要包括了日本對(duì)蝦、歐洲對(duì)蝦、渤海對(duì)蝦、寬溝對(duì)蝦等種類，它們主要棲息在沿岸的淺海中，白天經(jīng)常會(huì)潛入沙底中，一般不作大范圍的移動(dòng)。而洄游型蝦類主要包括了長(zhǎng)毛對(duì)蝦、墨吉對(duì)蝦、中國(guó)對(duì)蝦等種類，它們主要棲息在河口沿岸的混濁海域，經(jīng)常作大范圍的移動(dòng)以及洄游。