回答殺豬脫毛水溫在70℃-85℃合適，這個水溫不會燙傷豬皮。殺豬的方法和技巧：1、殺豬的方法：殺豬之前的1天，不能將食物喂給豬，應(yīng)該喂給豬的是適量的飲用水，要保證殺豬的準備充足，有充足的開水和干凈的器具。2、殺豬的技巧：殺豬時為了使豬更快死亡，要保證刀具的插入深度足夠，并在插入刀具后將刀具轉(zhuǎn)動，轉(zhuǎn)一下即可。

一、殺豬脫毛水溫多高合適

殺豬脫毛水的水溫適合在70℃-85℃。這個范圍之間的溫度，不會對豬皮造成燙傷。注意燙豬時如果直接使用燒水的大鍋，要在燙豬過程中，及時給豬進行翻身，避免豬皮的燙傷。

二、殺豬的方法和技巧

1、殺豬的方法

（1）殺豬的前1天不要給豬飼喂食物，只需要飼喂一些干凈的飲用水，有利于豬體內(nèi)糞便的干凈排放。

（2）準備足夠的開水，水的重量盡量高于75kg。殺豬的人員要足夠，盡量選擇身體強壯的男性。在水即將燒開時，將豬從豬圈中趕出。在將豬從豬欄中趕出時，如果豬有反抗的行為，殺豬者要配合將豬抓住，分別抓住豬的耳朵和尾巴，并將扁擔從豬的肚子下方穿過，將豬抬起來，使豬無法反抗。

（3）殺豬的器具要清洗干凈，相關(guān)的用品要擺放好，比如刀具和板凳。

2、殺豬的技巧

（1）殺豬時的刀具插入的深度要盡量深一些，并在插入后轉(zhuǎn)一下刀具，可以加快豬的死亡速度，并且起到放血的作用。

（2）豬在凳子上架好后，殺豬的相關(guān)人員要將豬的嘴巴捂好，將類型是S型的鐵鉤扎入到豬的鼻子中，隨后把鐵鉤掛到自身的腿部，并將刀具推進豬的脖子中，殺豬時需要抓住豬的前腿、后腿、豬尾巴等，其中抓前腿的人要將豬蹄分開，抓豬尾巴的人要將豬的后腿抓住，并且要將豬的整個身體按住。為了保證豬的血液能夠放干凈，相關(guān)人員要根據(jù)豬的放血的具體情況，對豬的臀部進行搖晃。

（3）在豬成功斷氣后，要做好除豬毛的準備工作。豬在凳子上的放置方式應(yīng)為橫放，要用刀具在豬的后蹄部位刮出口子，口子的個數(shù)是一個，準備好長桿，長桿的長度約為一米八，用長桿在豬的刀口處開始捅，捅向豬身體的不同部位。