回答1、豬前肘的肥肉通常比較少，廋肉通常比較多且骨頭細(xì)，而豬后肘的廋肉通常比較少，骨頭粗大且皮多，所以豬后肘要比豬前肘的口感更好。2、觀察骨頭切口部位是否光滑就能準(zhǔn)確區(qū)分豬前肘和后肘，豬前肘是沒辦法用刀直接順關(guān)節(jié)切開的，只能用砍刀把骨頭從中間剁斷，骨頭是不完整的；而豬后肘是可以用刀直接順著關(guān)節(jié)切開的，所以切口那里是光滑的，骨頭是完整的。

一、豬前肘和后肘的區(qū)別

1、區(qū)別

（1）豬前肘：肥肉少，廋肉多且骨頭細(xì)。豬前肘是沒辦法用刀直接順關(guān)節(jié)切開的，只能用砍刀把骨頭從中間剁斷，骨頭是不完整的。

（2）豬后肘：皮多，廋肉少且骨頭粗大。豬后肘可以用刀直接順著關(guān)節(jié)切開的，所以切口那里是光滑的，骨頭是完整的。

2、如何食用

（1）準(zhǔn)備材料

豬肘、啤酒、姜蔥蒜、生抽、老抽、冰糖、鹽、高湯、干辣椒、花椒、八角、香葉、桂皮。

（2）方法

①首先把豬肘子處理干凈，并在鍋里加入適量的水，加入適量的料酒后對(duì)豬肘子進(jìn)行焯水，隨后再撈出并洗干凈備用。

②姜切片，蔥切斷，蒜則要將它的外衣剝開，隨即準(zhǔn)備1個(gè)鐵鍋，并把姜蔥蒜鋪滿鍋底。

③接著再把干辣椒、花椒、八角、香葉、桂皮、生抽、老抽、冰糖、鹽、高湯放入鍋中，而且還需要倒入適量的啤酒，使其沒過豬肘子。

④然后蓋上鍋蓋，燉煮2小時(shí)，將豬肘子燉熟、燉軟爛之后便可以食用了。

二、豬前肘如何分割

1、如何分割

（1）首先用右手握在豬前肘的豬蹄上，并選好需要切割的位置，肘子與豬蹄的大小可以根據(jù)自己的需要而定。

（2）隨后用比較小的刀子先在需要切割的位置上弄出一個(gè)明顯的印子，這是因?yàn)橹苯佑玫蹲佣绲脑?，通常容易剁不?zhǔn)。

（3）然后再用比較大的刀子，從有印子的地方剁開，以此來分割肘子與豬蹄。

2、豬蹄與豬肘的區(qū)別

（1）位置不同

①豬蹄：豬蹄一般指的是豬腳。

②豬肘：豬肘一般指的是豬蹄上面有關(guān)節(jié)的那部分。

（2）肉量不同。

①豬蹄：豬蹄上的肉一般比豬肘的肉少一些。

②豬肘：豬肘上的肉一般比豬蹄的肉多一些。