回答翻豬大腸時(shí)要先將豬大腸翻出一點(diǎn)，對(duì)著豬大腸翻出的光滑面灌水，拎起豬大腸后即可運(yùn)用水的重力使豬大腸翻到另一面。清洗方法：1、清洗揉搓，可以加入面粉或堿面清洗豬大腸，將面粉或堿面均勻的涂抹到豬大腸的表面，并對(duì)豬大腸進(jìn)行揉搓和沖洗等步驟。2、焯水瀝干，對(duì)豬大腸進(jìn)行焯水的時(shí)候可以將適量的蔥段和姜絲加入，焯水完成后將豬大腸撈出，并沖水瀝干。

一、如何翻豬大腸

1、如何翻豬大腸

豬大腸在翻轉(zhuǎn)的時(shí)候要先將其稍微翻出一點(diǎn)點(diǎn)，隨后將水灌入豬大腸翻出來(lái)的光滑的一面，將豬大腸拎起來(lái)后，應(yīng)用水的重力使豬大腸可以一下子翻轉(zhuǎn)為另一面。

2、豬大腸簡(jiǎn)介

豬大腸屬于豬的內(nèi)臟器官，也可以叫做肥腸。豬大腸的厚度不像豬肚那樣，有著適量的脂肪。豬大腸屬于豬內(nèi)臟副食品，在豬內(nèi)臟副食品中比較常見(jiàn)。豬腸的作用包含輸送和消化食物，它的韌性比較強(qiáng)。豬腸根據(jù)具體的功能可以將其分成大腸、小腸和腸頭，大腸、小腸和腸頭中含有不同的脂肪含量，其中最瘦的是小腸，最肥的是腸頭。

二、如何清洗

1、清洗揉搓

（1）清洗豬大腸時(shí)可以使用面粉和堿面，面粉和堿面有著較好的清洗效果。在清洗時(shí)首先要對(duì)豬大腸的表面進(jìn)行簡(jiǎn)單的清洗，洗掉豬大腸表面的雜質(zhì)。

（2）簡(jiǎn)單清洗后即可將一次性手套戴上，隨后在豬大腸的表面涂抹面粉，面粉的涂抹要均勻，同時(shí)要適當(dāng)?shù)倪M(jìn)行揉搓。面粉有著一定吸附性，可以將豬大腸上面帶有的異味和部分有味道的汁去除。

（3）將豬大腸用筷子或者別的方法翻轉(zhuǎn)到另一面，去除豬大腸里面的油，如果喜歡吃里面的油也可以將其留下。豬大腸里面會(huì)有比較重的異味，面粉涂抹時(shí)的用量要適當(dāng)加大，面粉涂抹均勻后進(jìn)行揉搓和沖洗。

（4）用堿面對(duì)豬大腸進(jìn)行涂抹，涂抹時(shí)盡量保證均勻，涂抹均勻后即可進(jìn)行揉搓和沖洗。沖洗后觀察豬大腸的味道有沒(méi)有明顯的降低，如果豬大腸上的異味依然存在，就重復(fù)以上步驟。

2、焯水瀝干

對(duì)豬大腸進(jìn)行焯水，焯水的時(shí)候可以加入適量的蔥段和姜絲，可以更好的去除豬大腸中含有的異味，豬大腸焯水后要及時(shí)撈出并將其沖水瀝干。