回答1、使用筷子吸引甲魚，讓甲魚探出頭，然后用刀將甲魚的頭部砍掉，放血。2、將甲魚放入80℃熱水中浸燙2-5分鐘后撈出，并用刀具將污皮刮除干凈。3、從裙邊下沿著殼的四周割開甲魚，掀開背殼，然后將內(nèi)臟去除干凈。4、清洗一遍甲魚，然后將四爪的尖端和尾鞘斬掉，并去除附著在上面的黃油。5、最后清洗一遍甲魚即可。

一、老鱉怎么處理干凈

1、使用筷子吸引甲魚，讓其探出頭部，等到甲魚咬住筷子不松口后，用刀將甲魚的頭部砍掉，放血。或者是將甲魚翻轉(zhuǎn)過來，此時甲魚為了翻身，脖子會伸長，然后迅速用刀將甲魚頭部砍掉。

2、宰殺完甲魚后，將甲魚放入80℃左右的熱水中，浸燙2-5分鐘左右。撈出甲魚，用尖刀將甲魚全身的烏黑污皮刮除干凈（注意保留裙邊），并用清水沖洗一遍。

3、從裙邊底下沿著殼的四周割開甲魚，將殼掀開，然后去除內(nèi)臟?；蛘呤鞘褂眉獾对诩佐~腹部切十字形刀口，然后去除內(nèi)臟。

4、用水清洗一遍甲魚，然后將四爪的尖端和尾鞘斬掉，并去除附著在四腳的黃油（黃油腥味較重，一定要清除干凈）。

5、處理好之后，最后用清水沖洗一遍。

二、鱉和烏龜?shù)膮^(qū)別

1、背殼

（1）甲魚的背殼較軟，觸感光滑，更加扁平，并且背殼之上沒有花紋，看起來比較整體。

（2）烏龜?shù)谋硽ぽ^硬，且背殼明顯分為數(shù)塊，有花紋。

2、頭部

甲魚的頭部較尖，并且嘴中有牙齒，而烏龜?shù)念^部較圓，大多數(shù)品種的嘴中沒有牙齒。

3、攻擊性

甲魚的性格較為兇猛，而烏龜?shù)男愿褫^為溫和，當(dāng)用木棍之類的物品挑逗烏龜時，烏龜會將頭部縮回殼內(nèi)，而甲魚則會死死的咬住木棍不放。

4、生物學(xué)分類

甲魚為爬行綱、龜鱉目、水鱉科、鱉屬，而烏龜為爬行綱、龜鱉目、龜科、擬水龜屬。