回答奶牛有三河牛、絹姍牛、愛爾夏牛、新疆褐牛、草原紅牛、中國荷斯坦奶牛等品種。1、三河牛：乳肉兼用，品質(zhì)優(yōu)良，主產(chǎn)于內(nèi)蒙古的額爾古納右旗三河鎮(zhèn)。2、絹姍牛：平均年產(chǎn)奶量為3500公斤左右，乳脂率為5.5-6%，乳蛋白率為3.7-4.4%，乳質(zhì)濃厚，風(fēng)味良好。3、愛爾夏牛：具有早熟、耐粗飼、適應(yīng)性強(qiáng)等特點(diǎn)，我國湖南省、廣西省等省市有引進(jìn)。

一、奶牛的種類

1、三河牛

該品種品質(zhì)優(yōu)良，可乳肉兼用，主產(chǎn)于內(nèi)蒙古呼倫貝爾盟（大興安嶺西麓）的額爾古納右旗三河鎮(zhèn)。

2、絹姍牛

（1）該品種較耐熱，目前在日本、印度、新西蘭、斯里蘭卡、澳大利亞等國家均有養(yǎng)殖。

（2）平均產(chǎn)奶量為3500公斤左右/年，乳脂率為5.5-6%，乳蛋白率為3.7-4.4%。

（3）乳質(zhì)濃厚，產(chǎn)奶量高，乳脂肪球較大，容易分離，乳脂呈黃色，風(fēng)味佳，可用來制作黃油，鮮奶及奶制品也深受消費(fèi)者的喜愛。

3、愛爾夏牛

（1）該品種原產(chǎn)于英國愛爾夏郡，最初為肉用型，1750年開始引進(jìn)荷斯坦牛、更賽牛、絹姍牛等乳用品種進(jìn)行雜交改良，到了18世紀(jì)末將其育成奶牛，目前已成為中型乳用牛。

（2）該品種的特點(diǎn)為早熟、耐粗飼、適應(yīng)性強(qiáng)，現(xiàn)今在美國、芬蘭、日本、加拿大、新西蘭、澳大利亞等30多個(gè)國家均有養(yǎng)殖，我國湖南省、廣西省等省市也有引進(jìn)，但由于難以管理導(dǎo)致純種牛數(shù)量較少。

4、新疆褐牛

（1）該品種為乳肉兼用型，于上世紀(jì)30年代起開始培育，經(jīng)過50多年才育成，其父本為瑞士褐牛、阿拉托烏牛，母本為哈薩克牛，還有少量的科斯特羅姆牛血統(tǒng)。

（2）主要種群包括原伊犁地區(qū)的伊犁牛、塔城地區(qū)的塔城牛、新疆其他地區(qū)的褐牛。

（3）該品種曾被稱為“新疆草原兼用牛”，1979年全疆養(yǎng)牛工作會議上將其統(tǒng)一稱為“新疆褐牛”。

5、草原紅牛

（1）該品種為吉林省、遼寧省、河北省、內(nèi)蒙古自治區(qū)四省協(xié)作，引進(jìn)兼用短角公牛作父本，再以我國的蒙古母牛作母本，經(jīng)過雜交改良、橫交固定、自群繁育3個(gè)階段，最后在放牧飼養(yǎng)條件下育成的兼用型新品種。

（2）1989年該品種通過農(nóng)牧漁業(yè)部驗(yàn)收，并正式命名為中國章原紅牛。

6、中國荷斯坦奶牛

（1）該品種是我國的主要奶牛品種，別稱中國黑白花奶牛，其品質(zhì)較優(yōu)，產(chǎn)奶量較高，但乳脂率較低，不耐粗飼。

（2）該品種是引進(jìn)國外各種類型的荷斯坦牛與我國的黃牛進(jìn)行雜交，再經(jīng)過長時(shí)間的選育后得到的品種，在飼料條件和飼養(yǎng)管理良好的情況下，平均每305天的產(chǎn)奶量可達(dá)到6500-7500公斤左右，乳脂率為3.5%左右。

二、奶牛是公牛還是母牛

1、奶牛是一個(gè)品種，它包含公牛和母牛，但是只有母牛才具備產(chǎn)奶能力。

2、母奶牛只有在處于哺乳期的情況下才會產(chǎn)生奶水，因此養(yǎng)殖者會一直讓公牛、母牛進(jìn)行交配，以此讓后者懷孕進(jìn)入哺乳期。

3、在1個(gè)牛群內(nèi)，公奶牛、母奶牛的比例約為8：100，母牛產(chǎn)下的小牛若依舊是雌性，則會被保留下來繼續(xù)飼養(yǎng)，若為雄性，則一般只會保留1/10，剩余的會被屠宰。