回答1、土雞：土雞的肉比飼養(yǎng)雞更加結(jié)實(shí)，肉質(zhì)結(jié)構(gòu)與營(yíng)養(yǎng)比例更加合理，土雞肉中含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素、各種營(yíng)養(yǎng)素。土雞中含有豐富的氨基酸，氨基酸對(duì)于人體具有很重要的作用。2、飼料雞：飼料雞的生長(zhǎng)周期一般只有2個(gè)月或不足2個(gè)月，因此肉積淀的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)比較少。

一、土雞和飼料雞的營(yíng)養(yǎng)區(qū)別

1、土雞

（1）土雞的肉一般比飼料雞會(huì)結(jié)實(shí)很多，肉質(zhì)結(jié)構(gòu)與營(yíng)養(yǎng)比例也會(huì)更加合理。土雞肉里面含有非常豐富的蛋白質(zhì)、微量元素、各種營(yíng)養(yǎng)素等，而且他的脂肪的含量比較低，對(duì)于人體的保健有非常重要的作用，是一種高蛋白的肉類。

（2）土雞體內(nèi)含有比較豐富的氨基酸，氨基酸對(duì)于人體有非常重要的作用，它是構(gòu)成人體蛋白質(zhì)的物質(zhì)，而且它和生命活動(dòng)有關(guān)。氨基酸是在生物體內(nèi)構(gòu)成蛋白質(zhì)分子的基本單位，是生命的基本物質(zhì)，因此它和人的生命活動(dòng)有非常密切的關(guān)系，是人體中不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

（3）土雞的雞肉皮里面含有非常豐富的膠質(zhì)蛋白，可以被人體快速進(jìn)行吸收和利用，是一種非常好膠質(zhì)。土雞可以作為滋補(bǔ)的食品，土雞燉湯能促進(jìn)身體恢復(fù)，增強(qiáng)人體體質(zhì)，提高人體免疫能力。

2、飼料雞

飼料雞的生長(zhǎng)周期一般只有2個(gè)月或不到2個(gè)月，因此它積淀的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)比較少，肉纖維粗短，脂肪的含量比較高。而且雞湯渾濁、味淡，口感比較差，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也沒有土雞高。

二、土雞一般是圈養(yǎng)還是散養(yǎng)

1、土雞一般是散養(yǎng)。散養(yǎng)土雞的好處就在于它比一般雞舍里喂養(yǎng)的雞有更多的活動(dòng)空間。這樣可以讓它們的雞肉變得更加緊湊，味道也會(huì)更加鮮美，賣出更好的價(jià)格。當(dāng)雞飼養(yǎng)的密度過大時(shí)，活動(dòng)范圍也會(huì)變小，這樣就失去了土雞散養(yǎng)的優(yōu)勢(shì)。

2、土雞是一種群居性比較強(qiáng)的動(dòng)物。它們喜歡聚集在一起生活，當(dāng)喂養(yǎng)密度過會(huì)過于稀疏時(shí)，可能會(huì)讓土雞沒有安全感，從而時(shí)刻讓它們處于警惕狀態(tài)，這樣是不利于散養(yǎng)土雞生長(zhǎng)發(fā)育。在野外生長(zhǎng)的土雞，當(dāng)夜晚來臨時(shí)可以擠在一塊，互相取暖。

3、在后期做散養(yǎng)土雞管理時(shí)要注意，一定要給土雞搭建有登高休息的地方，這樣很大一部分土雞就會(huì)主動(dòng)登上樹叉。也有一些土雞不自覺，不會(huì)選擇上高樹，這個(gè)時(shí)出于對(duì)土雞的安全考慮，可以人為將雞抱上雞架，訓(xùn)練土雞登上高架。