回答部分養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖基圍蝦的時候一般有可能用到抗生素，若是長期濫用抗生素，便有可能使得蝦體中殘留抗生素，從而影響食品安全，而且還容易造成水體污染，從而影響飲水安全，因此需要通過正規(guī)途徑去購買基圍蝦，以此來確保食用安全。但有關(guān)部門通常對于這方面的監(jiān)管比較嚴(yán)格，有可能會派工作人員去調(diào)查。

一、人工養(yǎng)殖的基圍蝦有抗生素嗎

1、是否有抗生素

在進(jìn)行人工養(yǎng)殖基圍蝦的時候，部分養(yǎng)殖戶一般有可能用到抗生素，其目的一般在于盡量降低蝦類的死亡率，不過有關(guān)部分對于這方面的監(jiān)管比較嚴(yán)格，有可能隨時會派遣專門的工作人員去調(diào)查，因此在購買基圍蝦的時候，需要通過正規(guī)途徑去購買，保證食用安全。

2、使用抗生素的壞處

（1）長期使用抗生素，有可能會產(chǎn)生耐藥菌株，當(dāng)爆發(fā)疾病之后一般很難有藥可以醫(yī)治，從而導(dǎo)致養(yǎng)殖失敗。

（2）若長期濫用抗生素，有可能導(dǎo)致蝦體內(nèi)殘留抗生素，從而給食品安全帶去隱患。

（3）長期使用抗生素，也容易造成水體污染，通常沒有辦法保證飲用水的安全。

（4）長期使用抗生素，通常容易降低蝦類的免疫力，破壞水體的穩(wěn)定性。

二、基圍蝦如何去蝦線

1、去蝦線的方法

（1）先準(zhǔn)備1根牙簽，隨后穿過蝦身的倒數(shù)第一節(jié)和倒數(shù)第二節(jié)的中間。

（2）接著輕輕向外挑蝦線，通?？拷r頭的蝦線會先出來，然后再用手拽蝦線，把靠近尾部一端的蝦線拉出來。

2、如何烹飪基圍蝦

（1）首先準(zhǔn)備適量的基圍蝦，將它沖洗干凈后，再控干水分備用。

（2）隨后往鍋中倒油，待油了熱之后再放入紅干椒、少量花椒、蔥、姜絲，并將它們炒香。

（3）接著加入白糖、雞精、鹽、料酒，將湯汁調(diào)好。

（4）待湯汁燒開后再放入基圍蝦，燜燒至完全變色，當(dāng)湯汁基本收干之后一般就可以裝盤食用了。