回答1、大蒜素用于水產(chǎn)飼料添加劑，可提高魚苗的免疫力和成活率；對水產(chǎn)動物有誘食作用，提高動物的攝食量；提高飼料報酬和生產(chǎn)性能；改善肉品風(fēng)味；防止飼料霉變。2、大蒜素用于魚病防治藥物，可以有效殺滅熒光極毛桿菌、魚害粘球菌、鰻弧菌、愛德華氏菌、氣單胞菌、魯耶爾森氏菌等淡水魚類主要致病菌，特別是對草魚腸炎病、爛腮病、赤皮病和鰱魚的出血病以及魚類的暴發(fā)性傳染病有效，是目前防治魚病的較好的藥物之一。

一、大蒜素在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的作用

1、用于水產(chǎn)飼料添加劑

（1）提高魚苗的免疫力和成活率：大蒜素可改善血液循環(huán)與鉛汞中毒，對肝臟纖維性病變都有起到作用，它還可以清除魚體內(nèi)部分氧化自由基，對可能導(dǎo)致的器官退行性病變，以及對污染水體中的重金屬鉛、汞的持續(xù)代謝排出有作用，因此可提高魚苗的免疫力和成活率。

（2）對水產(chǎn)動物有誘食作用，提高動物的攝食量：例如在羅非魚飼料中加入50mg/kg的大蒜素，經(jīng)45天的喂養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)大蒜素有強(qiáng)烈的誘食作用，羅非魚表現(xiàn)出喜食、攝食速度快的特點。

（3）提高飼料報酬和生產(chǎn)性能：大蒜素是一種天然環(huán)保型綠色飼料添加劑，對水產(chǎn)動物有生長促進(jìn)作用，極大地改善了動物各系統(tǒng)組織的功能，促進(jìn)水產(chǎn)動物腸胃蠕動，調(diào)節(jié)體內(nèi)酶的分泌，從而提高飼料利用率。

（4）改善肉品風(fēng)味：大蒜素中含有各種硫醚化合物，長期投喂可以降低魚體膽固醇，改善水產(chǎn)動物肉質(zhì)，同時增強(qiáng)魚肉的香味。

（5）防止飼料霉變：大蒜素不僅可以殺死病菌，還能殺滅各種霉菌，而且大蒜素所含的揮發(fā)性硫化合物能發(fā)出特殊氣味，可驅(qū)趕蠅螨蚊蟲，防止飼料變質(zhì)。

2、用于魚病防治藥物

大量研究表明，大蒜素可以有效殺滅熒光極毛桿菌、魚害粘球菌、鰻弧菌、愛德華氏菌、氣單胞菌、魯耶爾森氏菌等淡水魚類主要致病菌，尤其對草魚腸炎病、爛腮病、赤皮病和鰱魚的出血病以及魚類的暴發(fā)性傳染病有效，同時對引起魚類疾病的大腸桿菌、葡萄球菌、沙門氏菌、綠膿桿菌等均有良好的抑制和殺滅作用，是目前防治魚病的較好的藥物之一。

二、大蒜素是什么

1、大蒜素是從蔥科蔥屬植物大蒜的鱗莖（大蒜頭）中提取的一種有機(jī)硫化合物，也存在于洋蔥和其他蔥科植物中，學(xué)名為二烯丙基硫代亞磺酸酯。農(nóng)業(yè)上用作殺蟲、殺菌劑，也用于飼料、食品、醫(yī)藥上。它在畜禽、魚類和一些特殊經(jīng)濟(jì)動物養(yǎng)殖中均能使用，而且在水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)中越來越受到人們的重視。

2、大蒜素作為飼料添加劑，具有增加肉仔雞、甲魚風(fēng)味；提高動物成活率；增加食欲；改善飼料的適口性；提高生產(chǎn)性能；抗菌作用；解毒保??；防霉驅(qū)蟲；改善肉品質(zhì)；對魚、蝦、鱉因各種感污引起的爛腮、赤皮、腸炎、出血等疾病的治療有特效；降低膽固醇等功能。