回答1只牛蛙一般重2斤左右，將皮去掉之后凈肉一般在1斤左右，但是因?yàn)槊恐慌Ｍ艿那闆r各有不同，因此牛蛙具體的凈肉重需要結(jié)合實(shí)際情況而定。在挑選牛蛙時需要選擇個頭比較大且四肢粗壯的牛蛙，這種牛蛙的質(zhì)量通常比較好，也可以用手輕輕的碰一下牛蛙的頭，若是健康的牛蛙，那么它的反應(yīng)通常比較激烈，不能夠挑選有明顯缺陷的牛蛙，比如缺失了眼睛或者嘴巴缺了角。

一、一只牛蛙凈肉多少斤

1、斤數(shù)

一只牛蛙的體重一般在2斤左右，將它去皮之后凈肉一般在1斤左右，但是因?yàn)槊恐慌Ｍ艿那闆r各有不同，因此1只牛蛙的凈肉有多少需要根據(jù)實(shí)際情況而定。

2、如何挑選到好牛蛙

（1）在挑選牛蛙的時候，一般可以選擇個頭比較大、背部略粗糙、有細(xì)微的膚棱且四肢粗壯的牛蛙，同時還要查看牛蛙的活潑狀況，可以用手輕輕的碰一下牛蛙的頭，觀察它是否有明顯的反應(yīng)，若是健康的牛蛙，其反應(yīng)通常比較激烈。

（2）要求牛蛙健康且無疾病，若是出現(xiàn)了眼睛缺失、嘴巴缺角、肚子太大、全身膨大、大腿邊紅腫且肥大等情況的話便不能夠挑選，因?yàn)檫@種牛蛙通常不太健康。

（3）需注意，因?yàn)樵谂Ｍ艿捏w內(nèi)含有了寄生蟲，所以為了保證食用安全，需要采用高溫烹飪的方法把寄生蟲殺死之后才能食用，不能夠生吃，更也不能夠?yàn)榱俗非笕赓|(zhì)嫩滑，選擇食用半生不熟的牛蛙肉。

二、凈肉率是什么意思

1、含義

牲畜宰殺之后的胴體重與牲畜活重（空腹24個小時）的比率便是凈肉率，一般也被稱為屠宰率，是用來衡量肉用牲畜的產(chǎn)肉能力以及屠宰質(zhì)量的指標(biāo)。

2、如何計(jì)算凈肉率

（1）胴體重量/牲畜活重×100＝ 凈肉率（%）。

（2）需注意，在測算牛、羊等牲畜的胴體重量時，需要將頭、蹄、血液、毛皮、內(nèi)臟去掉，而其它剩下的部位便是胴體重量。