回答殺雞時(shí)可以在水里加入幾片生姜，再倒入適量的小蘇打粉，并加入白酒、白醋、開水?dāng)嚢杈鶆颍乐?0℃。之后將處理好的雞放入里面浸泡約10分鐘，再翻面泡5-10分鐘，直至能夠輕松拔毛即可。殺雞的步驟分為刺殺放血、燙毛、脫毛、取內(nèi)臟。可以在殺雞前給雞灌一杯酒，減少雞死亡時(shí)的痛苦。

一、殺雞水里放什么脫毛快

1、準(zhǔn)備材料

姜片、小蘇打、食醋、白酒、適量開水。

2、詳細(xì)步驟

（1）加入幾片生姜進(jìn)盆中。

（2）倒入適量小蘇打粉。

（3）加入白酒、白醋、開水?dāng)嚢杈鶆?，晾?0℃。

（4）將雞放入里面浸泡約10分鐘，翻面再泡5-10分鐘。

（5）可以嘗試拔一下雞毛，如果能成功輕松拔下來，將雞放入另一個(gè)容器中。

（6）直接開始拔毛，處理過后的雞毛即可快速拔除。

二、殺雞的正確方法

1、如何正確殺雞

（1）刺殺放血

殺雞的時(shí)候，要快，要準(zhǔn)。首先切斷氣管、食管和血管。然后用左手小拇指勾住雞的右爪，大拇指和食指握住雞的頸部，同時(shí)反轉(zhuǎn)使頸部腹側(cè)朝上，將雞固定，右手拔去雞頸部的小毛，露出雞的氣管、食管和血管，之后用鋒利的刀片，將雞的氣管、食管和血管切斷，注意盡量不要將刀口開得太大，然后用右手將雞的腿提起，徹底放血。

（2）燙毛

燙雞一般采用65℃左右的熱水浸燙，浸燙時(shí)間要根據(jù)氣溫、禽體大小、性別、重量和生長期靈活掌握，一般當(dāng)雞的腳爪外覆的一層膠皮和雞尾部及背部粗毛都能順利拔下時(shí)，說明此時(shí)燙毛的水溫和時(shí)間較為適宜。

（3）脫毛

一般都是人工拔毛，將燙毛后的雞體放在工作臺(tái)上，首先拔去粗毛，然后逆著毛的順序給雞搓毛，禽體燙拔毛后，對(duì)于殘留的絨毛，可用拔毛鉗子從頸部開始逆毛倒鉗，將絨毛鉗凈。

（4）取內(nèi)臟

首先將雞擺放為腹部朝下，背部朝上的姿勢，然后在雞的右翅左側(cè)切開一個(gè)小口，取出嗉囊，從肛門切口扒出內(nèi)臟對(duì)其進(jìn)行處理。

2、如何人道殺雞

（1）可以在殺雞前給雞灌一杯酒。

（2）小農(nóng)場后院式的農(nóng)莊里有一種“漏斗式殺雞”的方法，這種殺雞方法主要依賴一個(gè)類似鐵漏斗一樣的裝置。把雞頭朝下放入該漏斗中，漏斗可以對(duì)雞身起到較好的支撐作用，也能盡量避免雞在倒立狀態(tài)下因緊張而帶來的掙扎。讓雞的血液充分流到頭部，再用一把鋒利的刀快準(zhǔn)穩(wěn)的割斷雞的喉嚨，之后雞的血會(huì)快速地流盡。