回答首先將豬下水的雜質(zhì)清理干凈，隨后用面粉和生堿搓揉并用清水清洗干凈，燒開水，放入豬下水焯5分鐘后出水，然后再放進冷淡鹽水中浸泡半小時，清洗干凈即可。烹制豬下水時，因其腥味重，屬于一種重口味下酒菜，所以宜用大量的辛香料來烹制掩蓋味道，其中豬心是常見的下酒菜。

一、豬下水怎么處理

1、處理方法

首先清洗豬下水的雜質(zhì)，隨后用面粉和生堿搓揉豬下水，接著再用清水清洗干凈，將水燒開后，放入豬下水焯5分鐘后出水，然后放入冷淡鹽水浸泡半小時并清洗干凈即可。

2、食用方法

（1）材料準備

①原料：豬心1個、蔥3根、姜5片和辣椒2個。

②輔料：料酒1大匙、醬油2大匙、鹽1/2茶匙、醋1/2茶匙、糖1茶匙、水淀粉1/2大匙和胡椒粉少許。

（2）方法

①首先用熱水燙豬心，隨即撈出待用。

②隨后用2大匙油炒蔥、姜、辣椒，然后放入豬心和其他所有調(diào)味料，炒入味后盛出即可。

（3）技巧

①炒豬心的時間要短，口感夠才脆嫩。

②豬下水是一道重口味下酒菜，因此宜用大量的辛香料來烹制。

二、豬口條上的舌苔怎么去除

1、去除方法

（1）首先燒開一鍋蔥姜水，放入豬舌去腥，待水再次燒開后再放1湯勺料酒，煮3-4分鐘。

（2）隨后撈出豬舌頭放在冷水中過水，并用刨刀刨去豬舌頭上的白色舌苔。

（3）待清理干凈后，用剪刀將豬舌根剪開，將舌根中的粘液清洗干凈即可。

2、食用方法

（1）準備材料

豬舌頭、紅蘿卜、淮山、蓮子、茨實、蜜棗、姜以及料酒適量。

（2）方法

①首先往裝有清水的鍋中倒入料酒，加入姜片燒開，放入豬舌焯水3分鐘左右。

②撈起后用刀刮去表面白色的膜，反復(fù)清洗干凈切塊待用。

③蘿卜、淮山削皮洗凈，斜向切成小塊。

④洗凈蓮子、芡實和蜜棗，用水浸泡10分鐘。

⑤然后把所有材料放入鍋中煲2個小時。

⑥出鍋前加鹽調(diào)味，盛入碗中后直接食用即可。