回答將從市場(chǎng)買(mǎi)回來(lái)的鯽魚(yú)敲暈或摔暈，再準(zhǔn)備一把刀逆向?qū)Ⅳ~(yú)的鱗片刮掉，然后將魚(yú)頭下方的鱗片切除后去腮，再用刀將魚(yú)腹部破開(kāi)，將里面的魚(yú)腸拿掉即可。需注意的是靠近頭部位置有苦膽，要小心不能弄碎，不然會(huì)導(dǎo)致肉質(zhì)很苦，其中可能會(huì)有魚(yú)籽，如不喜歡可扔掉，之后再用清水洗凈即可。

一、鯽魚(yú)怎么殺

1、準(zhǔn)備一把殺魚(yú)的刀、一個(gè)干凈的塑料袋，將從市場(chǎng)買(mǎi)回來(lái)的鯽魚(yú)敲暈或摔暈，用刀逆向?qū)Ⅳ~(yú)的鱗片刮掉，鯽魚(yú)的鱗片還是比較好刮的，兩面的鱗片清除后將頭部下方的鱗片切除，然后去掉魚(yú)鰓，腮普遍比較硬，不容易摘掉，但魚(yú)頭兩邊都是要去掉的。

2、用刀將魚(yú)的腹部破開(kāi)，靠近頭部位置有苦膽，千萬(wàn)不能挖碎，否則苦膽汁侵入魚(yú)肉中會(huì)很苦，將里面的魚(yú)腸拿掉，其中可能會(huì)有魚(yú)籽，不喜歡吃的話可以扔掉，最后將其洗凈。

3、以上步驟完成后，將魚(yú)身上的臟物清理干凈，尤其是魚(yú)肚子里面黑色的部分，要用刀或指甲刮掉，用水洗干凈后，在魚(yú)的兩側(cè)切幾刀，更容易煮熟。

二、鯽魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、鯽魚(yú)是國(guó)民膳食結(jié)構(gòu)中優(yōu)質(zhì)、價(jià)廉、充足的蛋白質(zhì)來(lái)源，是一種高蛋白、低脂肪、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的魚(yú)類，鯽魚(yú)組織柔軟細(xì)嫩，比畜、禽肉更易消化，其脂肪多由不飽和脂肪酸組成。魚(yú)肉還是維生素A、維生素D和維生素B2的重要來(lái)源，維生素E、維生素B1、煙酸的含量也很高。

2、鯽魚(yú)肉嫩味鮮，是我國(guó)重要的食用魚(yú)類之一，以2-4月份和8-12月份的最為肥美。鯽魚(yú)在全國(guó)各地（除西部高原）廣泛分布，主要棲息在湖泊、江河、河渠、沼澤中，尤以水草茂盛的淺水湖和池塘較多，其繁殖能力極強(qiáng)，是一種適應(yīng)性很強(qiáng)的魚(yú)類。