回答食鹽：在裝有花甲的盆里加入適量清水和食鹽攪拌均勻，能讓花甲自動(dòng)吐沙。鐵器：往裝有花甲的清水中放幾個(gè)鐵制器具，也能有效促使花甲吐沙。白酒：向花甲中倒入適量白酒進(jìn)行腌制，能讓花甲主動(dòng)張嘴吐沙，而且白酒還能去腥味。香油：往裝有花甲的清水中加幾滴香油，也能有效促使花甲吐沙。

一、花甲如何去沙

1、食鹽

花甲在洗凈后裝入盆里，接上一盆清水，加入少許食鹽，攪拌均勻，食鹽會(huì)使得花甲生理失水，失水后的花甲會(huì)覺得很“渴”不得不張開嘴，進(jìn)行快速的呼吸和換水，自然而然就能加快花甲吐沙的速度，且吐沙更充分。

2、鐵器

在裝有花甲的清水中，放入適量的鐵制器具，如一把鐵制的菜刀，花甲對(duì)鐵質(zhì)非常的敏感，在聞到鐵質(zhì)的氣味后，花甲會(huì)自然而然的張開嘴，將沙子全部吐出來，能有效的促進(jìn)花甲吐沙。

3、白酒

在花甲中倒入適量的白酒腌制，能對(duì)花甲產(chǎn)生生理上的刺激，還能讓花甲“喝暈”，受到刺激“喝暈”后的花甲，會(huì)因?yàn)轶w內(nèi)缺水和新陳代謝加快，不自覺的主動(dòng)張嘴吐沙，用白酒腌制過的花甲，可以去除大部分的腥味，炒出來還有一股獨(dú)特的酒香。

4、香油

向浸泡花甲的清水中，加入幾滴香油，香油加入到清水中后，容易附著在花甲的表面，阻礙花甲的呼吸，這樣花甲就不得不張開嘴來，從水分中獲取更多的氧氣，為了避免香油使用量過大，建議浸泡的水量少一些，能有效增加香油的濃度，浸泡的效果更好，吐沙速度也更快。

二、花甲如何烹制

1、花甲粥

（1）準(zhǔn)備花甲100克、枸杞15克、大米150克、姜絲3克、鹽、香菜、食用油各適量。

（2）首先將吐盡泥沙的花甲倒入沸水中燙至開殼，然后快速撈起，用清水沖洗干凈，把枸杞洗凈，香菜沖洗干凈，切碎，把大米洗凈，加少許鹽，用清水、食用油浸泡30分鐘，砂鍋中注入足量的清水，用大火燒沸，放入大米煮滾，再加入枸杞，轉(zhuǎn)小火煲至米湯濃稠，加入花甲、姜絲，繼續(xù)煲10分鐘，最后加鹽調(diào)味，撒上香菜即可。

2、花甲雞湯

（1）準(zhǔn)備雞肉500克、花蛤200克、鹽3克、料酒5克、生抽5克、姜1塊、胡椒粉少許。

（2）先將雞肉斬件，加鹽、料酒、生抽、白胡椒粉一起腌制15分鐘，花甲吐盡泥沙后，在鍋里放少許油，下姜爆香，把腌制好的雞肉下鍋過一下油，將雞肉炒至表面焦黃，再倒入1500克開水，大火煮至奶白，把煮至奶白的雞湯倒入砂鍋中，大火煮開后，小火再煮30分鐘，倒入花甲，用大火煮5分鐘，殼開了就馬上可以出鍋。