白雞冠是武夷山四大名叢之一。茶樹的芽葉非常奇特，葉色淡綠，綠中帶白，特別是幼葉薄軟如棉，在陽光照射下看似白色，與濃綠老葉形成明顯的雙色層，其形態(tài)就像白錦雞頭上的雞冠，故名白雞冠。

白雞冠是武夷巖茶中珍稀的名叢，單位產(chǎn)量不高，而且種植的面積少，備顯此茶異常珍貴。

相傳，古時武夷山有一位茶農(nóng)，一日抱著一只大公雞去給岳父過生日祝壽。因為天氣太熱，被太陽烤得受不了，便在慧苑巖附近找了陰涼地方休息，公雞則放到了一棵樹下。

結(jié)果，意外發(fā)生了，公雞被一條毒蛇咬死了，茶家很生氣，卻又無可奈何，只好在茶樹下扒了個坑將大公雞埋了，空手去岳父家祝壽。

奇怪的是，那棵茶樹之后卻長勢特別旺盛，枝繁葉茂，滿樹的葉子也由墨綠變成淡綠，由淡綠又變成淡白，散發(fā)出濃郁的清香。

制成的茶葉也與眾不同，米黃中帶著乳白；泡出的茶水非常透亮，且清香撲鼻，飲用起來則清涼甘美，連茶桿也有一股香甜味，據(jù)說喝了還能治病。后來這棵茶樹及其制出來的茶就被人稱為“白雞冠”。