藏族的酥油茶
我國各民族都有其各具特色的茶俗的茶俗，藏族的茶俗就是酥油茶。藏族主要分布在西藏，在云南，四川，青海，甘肅等省的部分地區(qū)也有藏民居住。
這里地勢高亢，有世界屋 之稱;空氣稀薄，氣候高寒干旱地作物為生;當地蔬菜瓜果很少，常年以奶，肉，糌粑為主食。其腥肉之食，非茶不消;青稞之熱，非茶不解。茶成了當地人們補充營的主要來源，喝酥油茶便如同吃飯一樣重要。
酥油茶是一種在茶湯中加入酥油等佐料，經特殊方法加工而成的茶湯。至于酥油等佐料，經特殊方法加工而成的茶湯。至于酥油，乃是把牛奶或羊奶煮沸，經攪拌冷后凝結在溶液表面的一層脂肪。茶葉一般選用的是緊壓茶中的普洱茶或金尖。
制作時，先將緊壓茶打碎加水，在壺中煎煮20-30分鐘，再淲去茶渣，把茶湯注入長圓形的打茶筒內。同時，再加入適量酥油，還可根據需要加入事先已炒熟，搗碎的核桃仁，花生米，芝麻粉，松子仁之類，最后還應放上少量的食筒內發(fā)出的聲音“咣鐺”轉為“嚓”時，表明茶湯和佐料已混為一體，酥油茶就算打好了，隨即將酥油茶倒入茶瓶待喝。
由于酥油茶是一種以茶為主料，并加有多種食料經混合而成的液體飲料，所以，滋味多樣，喝起來咸里透香，甘中有甜。它既可暖身御寒，又能補充營養(yǎng)。在西藏草原地帶，人煙稀少，家中少有客人進門。偶爾有客來訪，家中可招待的東西很少，但由于酥油茶的獨特作用，它便成了西藏人款待賓客的珍貴飲品。
又由于藏族同胞大多信奉喇嘛祭祀時，虔誠的教徒要敬茶，有錢的富庶工施茶。他們認為，這是積德，行善。所以，在西藏的一些大喇嘛寺里，多備有一口特大的茶鍋，通?？扇莶钄祿?。遇上節(jié)日，向信徒施茶，算是佛門的一種施舍，至今仍隨處可見。
