日本泡茶以干泡為主，泡茶時(shí)會(huì)產(chǎn)生茶渣和殘茶，就把它倒入建水里，相當(dāng)于水盂、水洗；而茶洗宛如一個(gè)大碗，主要用來(lái)盛裝清潔茶具用水，洗茶之水以及泡茶時(shí)產(chǎn)生的廢水，建水不同于水盂，建水分為兩層，上層為鏤空，倒水時(shí)水流到下面的缽里，從外觀上看不到廢水。

《1》

建水

建水是日本茶道中的一種茶具，發(fā)源于中式茶席上的“水盂、茶洗”，日本泡茶以干泡為主，在泡茶的過(guò)程中茶底難免會(huì)有些茶渣和殘茶，就把它倒入‘建水’里。

而中國(guó)的水盂，也叫茶洗。

建水是在茶道中放在旁邊作為輔助器具用的，別看這只是個(gè)小小的水盂，但是用途還是挺實(shí)際的。

其次，建水還可以多用，比如下圖

《2》

茶洗

茶洗又稱(chēng)水盂，宛如一個(gè)大碗，多搭配干泡臺(tái)使用。可用來(lái)盛裝清潔茶具用水，以及第一道茶湯、冷茶等泡茶時(shí)產(chǎn)生的廢水。

說(shuō)起茶洗，就不得不說(shuō)一段源于明朝的故事。馮可賓的《岕茶箋》說(shuō)，烹茶之前，“先用上品泉水滌烹器，務(wù)鮮務(wù)潔；次以熱水滌茶葉。”也就是說(shuō)，他們用竹筷夾茶葉“反復(fù)滌蕩，去其塵土黃葉老梗使凈”，然后再放入壺中，蓋好燜一回，再用沸水沖瀹。

所以，明朝的時(shí)候，為滿足洗茶需要，專(zhuān)用工具“茶洗”應(yīng)運(yùn)而生。

那么如今的茶洗有什么用途

用途一：拿來(lái)清潔茶葉，泡茶時(shí)將茶杯置于茶洗中，在客人面前開(kāi)水沖洗，以示衛(wèi)生潔凈。

用途二：可用于裝上整潔干凈的茶杯，以備人數(shù)較多場(chǎng)合使用。

用途三：在茶室中，客人用過(guò)的杯子收納回茶洗，加足夠的水先浸泡，避免留下茶漬，便于清洗。

用途四：在茶桌上用來(lái)裝茶渣與棄水。

總之

建水又不同于水盂，通常建水分為兩層，上層是鏤空的，倒水時(shí)候可以讓水流到下面的缽里，從外觀上看不到廢水，增加了茶席美感。

而茶洗，更加巨大，更加開(kāi)闊，形如碗狀，有細(xì)水長(zhǎng)流、聚財(cái)之意。