先燒開一壺水，并準(zhǔn)備8g鐵觀音干茶，用開水將茶具燙洗一遍，然后把8g茶葉投入到蓋碗中，茶水比例為1：15，水溫為100℃，第一泡為潤(rùn)茶不飲用，之后再向蓋碗中注滿100℃水，蓋上蓋子，等待15秒左右即可開始出湯，出湯后將其倒入茶杯即可飲用。

鐵觀音的泡法步驟：

1.器皿選擇

建議選用功夫茶白瓷茶碗組,這樣在沖泡時(shí)既可享受鐵觀音沖泡時(shí)清香飄逸的茶香，又可欣賞鐵觀音葉底在水中舒展的優(yōu)美姿態(tài)與晶瑩剔透的茶湯。

2.沖泡用水

宜選用優(yōu)質(zhì)礦泉水或山泉水沖泡，以軟性水（低礦物質(zhì)含量）為佳，如條件不允許可使用自來(lái)水，但需要提前將自來(lái)水靜置， 然后即可使用。

3.水溫控制

沖泡鐵觀音的水溫掌握是非常重要的,適合的水溫有利于鐵觀音香氣、滋味以及所富含的內(nèi)含物的浸出。

茶區(qū)海拔高、品質(zhì)上乘的鐵觀音要用近100℃沸水直接沖泡，才能散發(fā)出內(nèi)含物質(zhì)。普通的鐵觀音則可以將水溫適當(dāng)放低至95℃左右。

4.茶量多少

沖泡鐵觀音需要放多少茶葉呢？根據(jù)個(gè)人口味濃淡掌握。鐵觀音茶干建議放入7~8克即可連泡7次以上。

5.沖泡方法

沖泡前，可先用開水溫杯一下，再放入7~8g鐵觀音干茶。進(jìn)行溫潤(rùn)洗茶后,為保護(hù)細(xì)嫩的茶葉表面的絨毛及避免茶葉在杯中激烈的翻滾，應(yīng)沿著白瓷蓋碗或玻璃杯的杯壁細(xì)細(xì)的注入水,可保證茶湯的清澈亮麗。

6.出湯時(shí)間

溫潤(rùn)洗茶過后，第二次緩慢注入沸水,鐵觀音在杯中大約靜置15秒，至倒茶水入杯之前（俗稱“出湯”），之后按照20s、25s、30s一次出湯，后期多泡時(shí)可將水重新加熱至沸騰，再進(jìn)行沖泡。