沖泡白茶的水溫為100℃，白茶是采用大白茶、水仙嫩芽或嫩葉制作而成，其茶內(nèi)富含豐富的氨基酸、茶多酚、蛋白質(zhì)等，沸水沖泡有利于其物質(zhì)的析出，使白茶的香氣更顯馥郁清純，同時滋味也更加飽和，但沖泡時仍需要注意用量，不宜過多，清淡為佳。

沖泡白茶的水溫是多少：

一款優(yōu)質(zhì)的白茶，從原料、制作、包裝都是優(yōu)秀的，而且保存時只要用對方法，一般不會出現(xiàn)問題。這樣的白茶，泡出來的茶湯不易苦澀，亦無雜味，且耐泡程度高，是適宜使用100℃的水溫沖泡的。

在高溫之下，白茶中的內(nèi)含物質(zhì)能夠較好地析出，使白茶的香氣更顯馥郁清純，同時滋味也更加飽和，但沖泡時仍需要注意用量，不宜過多，清淡為佳。

白茶的芳香物質(zhì)按沸點高低有所區(qū)分，在沸水沖泡時，高沸點和低沸點的芳香物質(zhì)都會析出，使白茶的香氣更加馥郁清純。

同時，由于好的白茶制作工藝較好（萎凋、干燥），因此沒有受到破壞，白茶中的一些內(nèi)含物質(zhì)在芽葉中保存得較為完好（ 如氨基酸），在低溫之下不能完整地析出。

因此，茶友們?nèi)绻胍獧z驗一下自己的白茶是不是好白茶，就可以使用沸水沖泡一下，看看茶湯是不是苦澀的。

質(zhì)量好的茶，香氣落水，口感清潤爽口，而且回甘清甜，喝完之后齒頰留香，讓人身心舒暢。如果沖泡出來的茶湯過于苦澀，估計就是買到的白茶質(zhì)量較差一些了。這種質(zhì)量比較差一些的白茶，適合的水溫自然和質(zhì)量好的茶不同。

所以在買茶的時候，多了解一些相關(guān)的知識尤為重要。

白茶會不會被燙壞：

白毫銀針是以大白茶、水仙單芽制作而成的，又是春季采摘的，芽頭肥壯鮮嫩，滿披白毫，有些茶友們就覺得，這白毫銀針這么細(xì)嫩，會不會被沸水燙傷啊？

如果被燙壞了，白茶的細(xì)胞結(jié)構(gòu)被破壞，里面的茶多酚和咖啡堿過度析出來，那茶湯就會變苦澀了。不得不說，這些茶友們都是愛惜白茶之人，不過用沸水沖泡白毫銀針還是不可少的。

白毫銀針的芽頭上布滿了細(xì)密的白毫，就像是一層面紗一樣，將它的真面目真風(fēng)采遮得嚴(yán)嚴(yán)實實的，不用沸水沖泡，實在難以讓它風(fēng)姿顯露出來。

想要讓白毫銀針的香氣和口感更好，自然就要讓內(nèi)含物質(zhì)更好地析出了，這自然就需要使用沸水了。

其他，如白牡丹、貢眉、壽眉則原料相對粗老，更適宜開水沖泡，而對于老白茶來說，開水就是小菜一碟，用沸水煮茶宜相得益彰。