武夷肉桂是灌木型的中葉類晚生種。

根據(jù)其茶樹生長(zhǎng)的地理位置，武夷肉桂分為牛欄坑肉桂、馬頭巖肉桂、九龍窠肉桂、虎嘯巖肉桂、天心巖肉桂、青獅巖肉桂、三仰峰肉桂、竹窠肉桂等。

“牛肉”—牛欄坑肉桂

牛欄坑肉桂“牛欄坑”，以其獨(dú)一無二的山場(chǎng)、氣候，成就其為“三坑兩澗”的核心產(chǎn)區(qū)之一。

更以“肉桂”出名，老茶鬼都以“牛肉”作為獨(dú)特稱呼，所有的牛肉都以傳統(tǒng)古法炭焙工藝制作，以“霸道高香”俘虜了眾多老茶客，為肉桂中的上乘之品。

“虎肉”—虎嘯巖肉桂

虎嘯巖景區(qū)面積17平方公里，是武夷山屈指可數(shù)的獨(dú)具泉水天趣的佳境之一。

在虎嘯巖中的肉桂茶園以宣夷堂茶業(yè)的居多。蟠踞在九溪曲南一線天北面，怪石崔嵬，流水迂回，是一個(gè)獨(dú)具泉石天趣的佳境，虎嘯巖有“極目皆圖畫”的美稱。

“羊肉”—楊梅窠（巖）肉桂

位于九曲溪北三仰峰抬頭向東，為武夷山最頂峰，高者為大仰，中者為中仰，再其次為小仰，故名三仰峰。其三仰峰這里古樹環(huán)繞，密葉交蔭，沿途景色迷人、曲徑通幽，仰望三仰峰，十分雄偉壯觀。

三仰峰肉桂 : 茶香細(xì)幽綿長(zhǎng)，滋味甘醇，巖韻足，草木香明顯。

“象肉”—象鼻巖肉桂

九十九巖之一。位于八曲溪南，是一塊狹長(zhǎng)形的巖體，形似一只巨象飲水于溪畔。

象鼻巖肉桂 : 湯色清透澄凈, 具桂皮香, 花果香及奶油香,入口醇厚,回甘快。

“馬肉”—馬頭巖肉桂

位于大紅袍南面，該峰北面有小徑可登，十分險(xiǎn)峻，有勇氣攀登峰頂者，可環(huán)視武夷山景區(qū)大部份巖峰，頗美。四周皆為茶園，正巖茶主要產(chǎn)地...“香高”。

馬肉，“就像四十歲的男人，香高又醇厚，而口感的美又有女人的柔魅。但此款茶，從韻味上還達(dá)不到四十歲男人的味道，還是些許細(xì)膩內(nèi)斂些?！?/p>

“龍肉”—九龍窠肉桂

名樅原生地---“大紅袍” 通往天心巖的深長(zhǎng)峽谷，俗名大坑口。峽谷兩側(cè)峭壁連綿，形如九條龍。遂把峽谷喻之為游龍的窠穴，故名。

竹肉（“豬肉”）—竹窠肉桂

竹窠茶園夾在慧苑坑和三仰峰之間，海拔高度290米至500米。茂盛的植被里布滿著片片茶園，其中“羅秀”、“廟基”、“玉柱峰”、“茶子窠”、“上、下天閣”等茶園種植了肉桂、水仙、北斗、大紅袍等品種茶。

站在山頂放眼四周，無論險(xiǎn)峻高低，都被穿插種植著點(diǎn)點(diǎn)茶樹。宣夷堂茶業(yè)的竹肉為“熟棕味”。

“心頭肉”—天心巖肉桂

天心巖在武夷山東北部，天心巖的地理位置據(jù)說是全武夷山的中心，如同天之樞極，眾星拱月，故名“天心”, 山北著名的名勝古跡，如流香澗、玉柱峰、慧苑巖、鷹嘴巖、水簾洞、馬頭巖等都在它的周圍。巖下有永樂禪寺，樓閣嵯峨，是全山最大的寺院之一。

天心巖肉桂的特點(diǎn)：桂皮香穩(wěn)、湯水醇厚、甘甜、飽滿、口感巖韻顯著、回甘快、耐泡度較好。

“獅肉”—青獅巖肉桂

青獅巖坐落在武夷山景區(qū)北面，是天心村巖茶的主產(chǎn)區(qū)，"獅肉"產(chǎn)自武夷山景區(qū)水簾洞山場(chǎng)一帶，極具巖骨花香。

青獅巖肉桂 : 湯水甘香細(xì)，乳香花香并見, 入口醇厚，飲后齒頰留香。

“鷹肉”—鷹嘴巖肉桂

鷹嘴巖位于武夷山北天心景區(qū)，從古崖居往西行約數(shù)百米為是武夷山最奇特的巖峰嘴巖及附近若干石頭相疊而成。

鷹嘴巖肉桂 : 湯色清透紅艷澄凈, 滋味果香明顯，入口霸氣，桂皮香高揚(yáng), 馥郁, 香氣純凈黏稠度，順滑度一流，喉感溫順，回甘干脆綿長(zhǎng)， 葉底松軟，舒展度，蛤蟆背明顯，耐泡。