白茶龍井是綠茶，主產(chǎn)于浙江杭州，是采用安吉白茶的茶青為原料，以龍井茶炒制的方式制成的炒青綠茶，其外形似龍井，因此得名白茶龍井，白茶龍井具有龍井茶的外觀，扁平光滑，色澤翠綠鮮潤，湯色嫩綠明亮，香氣呈嫩香，馥郁持久，滋味鮮爽甘醇。

白茶龍井的由來

（白葉茶）是一種珍罕的茶種，屬于“低溫敏感型”茶葉，其閾值約在23℃。茶樹產(chǎn)“白茶”時間很短，通常僅一個月左右。

以原產(chǎn)地浙江安吉為例，春季，因葉綠素缺失，在清明前萌發(fā)的嫩芽為白色。在谷雨前，色漸淡，多數(shù)呈玉白色。雨后至夏至前，逐漸轉(zhuǎn)為白綠相間的花葉。

至夏，芽葉恢復(fù)為全綠，與一般綠茶無異。正因為神奇的安吉白茶是在特定的白化期內(nèi)采摘、加工和制作的，所以茶葉經(jīng)泡后，其葉底也呈現(xiàn)玉白色，這是安吉白茶特有的性狀。

大佛白龍井的制作原材料為安吉白茶，2000年安吉白茶被處在高山云霧的地方的新昌鏡屏鄉(xiāng)茶農(nóng)從浙江安吉引入種植取得成功，2002年采用安吉白茶鮮葉為原料，按照龍井的炒制工藝，便制成了白茶龍井。

白茶龍井的品質(zhì)特征

初入口，味有股微微的苦味，細品后為甘入口不烈，葉狀：泡前細長，扁平，花初入水即慢慢舒展，最終沉于水底,變寬變嫩，茶水淺綠，葉脈清新。

因采用了龍井茶的加工工藝，故氣味嫩香濃郁，滋味鮮爽。

其次，龍井白茶有較高含量的氨基酸，而茶葉中游離氨基酸是由20多種氨基酸所組成的，其中茶氨酸要占氨基酸總量的50%~60%。

而氨基酸較高，則直接的體現(xiàn)便是茶湯鮮爽度較高。