根據(jù)《GB/T22291-2017白茶》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，白牡丹分為特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)，一共四個(gè)等級(jí)，其中特級(jí)毫心多肥壯，色澤灰綠潤(rùn)，毫香顯，滋味清甜醇爽；一級(jí)毫心較顯，尚壯，純爽有毫香，滋味較清甜，醇爽；二級(jí)毫心尚顯，含少量黃綠片，滋味尚清甜、醇厚；三級(jí)葉緣略卷，有破張葉，滋味尚厚。

白牡丹茶的等級(jí)

1、特級(jí)白牡丹

條索：毫心多肥壯、葉背多茸毛

整碎：勻整

凈度：潔凈

色澤：灰綠潤(rùn)

香氣：鮮嫩、純爽毫香顯

滋味：清甜醇爽、毫味足

湯色：黃、清澈

葉底：芽心多，葉張肥嫩明亮

特級(jí)白牡丹的茶香以毫香為主；花香是其輔助香氣，只錦上添花，不搶風(fēng)頭；最后還會(huì)有清淡的嫩香來(lái)使得自己的香氣更加的有層次感。

2、一級(jí)白牡丹

條索：毫心較顯、尚壯、葉張嫩

整碎：尚勻整

凈度：較潔凈

色澤：灰綠尚潤(rùn)

香氣：尚鮮嫩、純爽有毫香

滋味：較清甜、醇爽

湯色：尚黃、清澈

葉底：芽心較多、葉張嫩，尚明

一級(jí)牡丹的外形標(biāo)準(zhǔn)，一芽二葉，芽頭較長(zhǎng)，白毫較密，葉片呈深綠色，形狀細(xì)長(zhǎng)，葉背敷有白毫。

花香也更足，相較之下，它的花香蓋過(guò)了毫香。

3、二級(jí)白牡丹

條索：毫心尚顯、葉張尚嫩

整碎：尚勻

凈度：含少量黃綠片

色澤：尚灰綠

香氣：濃純，略有毫香

滋味：尚清甜、醇厚

湯色：橙黃

葉底：有芽心，葉張尚嫩，稍有紅張

二級(jí)白牡丹的茶香比例中，毫香的比例進(jìn)一步縮小，而花香更為的濃郁，在滋味上略顯得一些不足，且包含著一些黃綠葉片。

4、三級(jí)白牡丹

條索：葉緣略卷、有平展葉、破張葉

整碎：欠勻

凈度：稍?shī)A黃片蠟片

色澤：灰綠稍暗

香氣：尚濃純

滋味：尚厚

湯色：尚橙黃

葉底：葉張尚軟有破張、紅張稍多

三級(jí)白牡丹的茶香中的花香，可能沒(méi)有一級(jí)白牡丹的花香讓人驚艷，但是它也是獨(dú)特的存在，并且有一些黃片蠟片，對(duì)于后期的存放，滋味、香氣也有一定的促進(jìn)作用。

結(jié)語(yǔ)

在白茶之中，除了白毫銀針，白牡丹具有重要的地位。

白茶牡丹的采摘，要求是采茶樹(shù)嫩梢的一芽一、二葉。

按照最新版的白茶國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，白牡丹的品級(jí)可以分為四類(lèi)，特級(jí)白牡丹、一級(jí)白牡丹、二級(jí)白牡丹、三級(jí)白牡丹。

其中，每一級(jí)別對(duì)應(yīng)的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，有著詳細(xì)的界定和區(qū)分。

因此，各個(gè)等級(jí)的白牡丹也有著一定的區(qū)別。