一、種樹(shù)難

香榧這種樹(shù)種比較稀有，原產(chǎn)自我國(guó)，但是主要在南方有，而且它是長(zhǎng)在深山里的樹(shù)，生長(zhǎng)周期特別長(zhǎng)。正常生長(zhǎng)的香榧樹(shù)結(jié)的果實(shí)是不適合食用的，需要人工嫁接，嫁接之后的樹(shù)苗種下后也要10多年才能結(jié)果，可以說(shuō)是只是種樹(shù)就很難。

二、結(jié)果難

香榧樹(shù)雖然七八年結(jié)果，但不像其他樹(shù)種一樣當(dāng)年果實(shí)就能采摘，它的果實(shí)的生長(zhǎng)周期也很長(zhǎng)，從果實(shí)長(zhǎng)出來(lái)到結(jié)果，也要經(jīng)歷一年多的時(shí)間。這種樹(shù)種開(kāi)花開(kāi)一年、結(jié)果要一年，成熟又要一年，所以在第一波果實(shí)要成熟的時(shí)候，第二波的花就開(kāi)了，第二波的果實(shí)才剛剛結(jié)上，所以當(dāng)?shù)厝擞小扒晗汩既钡恼f(shuō)法，就是說(shuō)一棵樹(shù)上既有花又有果，而且三代的果實(shí)同時(shí)結(jié)在樹(shù)上，很是神奇。

三、采摘難

正是因?yàn)橄汩紭?shù)三代同枝的這個(gè)特點(diǎn)，采摘的時(shí)候就特別麻煩，一個(gè)枝頭上既有成熟的果實(shí)，又有不成熟的果實(shí)，機(jī)器是沒(méi)辦法準(zhǔn)確辨認(rèn)出來(lái)的，所以只能人工攀爬梯子上樹(shù)采摘，一半搖一搖還能晃動(dòng)的就是不成熟的，不能摘。這樣一來(lái)，成本就很高。

四、制作難

剛采摘下來(lái)的香榧要等到外面的果皮腐爛之后進(jìn)行剝皮，然后清洗干凈放在陰涼通風(fēng)處晾曬，干燥之后炒熟，工藝也很復(fù)雜，成本又會(huì)增加。

正是因?yàn)樯鲜鏊膫€(gè)方面的原因，香榧果實(shí)很是難得，但是它營(yíng)養(yǎng)豐富，素有干果之王的美稱(chēng)，所以售價(jià)也很高。