普洱茶熟茶與生茶怎么區(qū)分：普洱熟茶為后發(fā)酵茶，而普洱生茶不經(jīng)發(fā)酵；普洱生茶色澤呈青綠、墨綠色，而普洱熟茶色澤呈紅褐色；普洱生茶口感強烈、茶氣足、刺激性較高，而普洱熟茶口感醇厚、綿軟回甘、生津自然，有輕微渥堆味。

普洱茶熟茶與生茶怎么區(qū)分：

一、制作工藝

1.普洱生茶

我們簡稱它為生普，以云南大葉種曬青毛茶為原料，通過自然發(fā)酵轉(zhuǎn)化而成的云南茶葉。生茶制作工藝是指將鮮葉進行萎凋、殺青、揉捻、曬干后成為生散茶（曬青毛茶）。

將曬青毛茶高溫蒸軟后放入模具定型，壓制成磚、餅、沱的形狀，經(jīng)過烘干或自然晾干后成為緊壓茶品。

2.普洱熟茶

我們簡稱它為熟普，則以曬青毛茶為原料，是將生茶毛茶濕水，按一定厚度堆積在一起，讓茶葉在微生物作用、濕熱作用和氧化作用下形成普洱茶特有的風味。

基本工序為：云南大葉種曬青毛茶→蒸壓→干燥→濕水→反復翻堆→出堆→解塊→干燥→分級→蒸壓→干燥攤晾。

二、發(fā)酵過程

渥堆是熟茶制作過程中的獨特工藝，是決定熟茶品質(zhì)的關(guān)鍵點，是指將曬青毛茶堆放成一定高度(通常70厘米左右)后灑水，上覆麻布，在濕熱作用下發(fā)酵24小時左右。普洱茶又分為生茶與熟茶，生茶是未經(jīng)渥堆發(fā)酵的,刺激性比較大。熟茶是經(jīng)渥堆發(fā)酵的,不寒不熱。

三、外觀區(qū)別

生茶的茶葉以青綠、墨綠色為主,有部分轉(zhuǎn)為黃紅色,通常新制茶餅味道不明顯，若經(jīng)高溫,則有烘干香甜味。

熟茶的茶葉顏色為黑或紅褐色，有些芽茶則是暗金黃色，有濃濃的渥堆味，類似于霉味，發(fā)酵輕者有類似龍眼的味道,發(fā)酵重者有悶濕的草席味。

四、湯色區(qū)別

生茶的茶湯以黃綠、青黃、金黃色為主，好的陳年生茶的湯色一般橙黃明亮。熟茶發(fā)酵度輕者多為栗紅色,發(fā)酵度重者以暗紅色為主。

五、口感區(qū)別

生茶的口感強烈、茶氣足、刺激性較高，若經(jīng)高溫沖泡，茶湯清香、水甜而薄、略有苦澀味(好的生茶苦能回甘、澀能生津)。熟茶濃稠水甜，入口醇厚、綿軟，回甘、生津自然，幾乎沒有苦澀味，新的熟茶有渥堆味或略帶水味。

六、葉底區(qū)別

新制生茶的葉底以綠色、黃綠色、暗綠色為主，活性高、較柔韌、有彈性，把葉條像扭橡皮筋一樣扭轉(zhuǎn)，一般會回過來的是好茶。熟茶渥堆發(fā)酵度輕的葉底是紅棕色但不柔韌，重度發(fā)酵的葉底多呈深褐色或黑色，葉片硬而易碎。