毛蟹茶是福建名茶，湯色紅濃通透明亮，茶的湯色越紅品質越好。味清純略厚，香清高，略帶茉莉花香。

毛蟹茶的簡介：

茶條緊結，梗圓形，頭大尾尖，芽葉嫩，多白色茸毛，色澤褐黃綠，尚鮮潤。茶湯青黃或金黃色。葉底葉張圓小，中部寬，頭尾尖，鋸齒深，密、銳、而且向下鉤，葉稍薄，主脈稍浮現(xiàn)。味清純略厚，香清高，略帶茉莉花香。

毛蟹茶的沖泡：

茶具可用蓋碗或紫砂壺，取干茶7克左右，用100度的沸水沖泡。第一泡一般為洗茶，不飲用，加水后立即倒掉。而后幾泡時間隨個人口味而定，一般能沖泡7、8次以上。其中以2、3、4泡香氣最佳，鐵觀音適宜熱飲，冷后一般口感沒有熱的好喝，并可能會有一點點苦澀味。如在辦公室用玻璃杯等品飲時，請按個人口感放置適量茶葉，比正式功夫茶具泡出的口感、香氣相對會差一些。