六堡茶按照工藝的不同，六堡茶分為熟茶(廠茶)和農(nóng)家茶(生茶)兩大類，兩大類各自的分類有所區(qū)別。

六堡茶熟茶的分類：

熟茶的分類比較簡(jiǎn)單，在固有的工藝標(biāo)準(zhǔn)里，各個(gè)廠家生產(chǎn)的熟茶質(zhì)量，拼的就是口感。而口感的影響因素，除了制茶師傅的工藝掌控外，就是原料級(jí)別的高低和年份的陳化。因此，熟茶分類有兩種，一種按原料級(jí)別而分，另一種按年份而分。

先說原料級(jí)別，根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，六堡茶熟茶分為特級(jí)至六級(jí)共七個(gè)等級(jí)。

盡管分了七個(gè)等級(jí)，但受市場(chǎng)銷售、工藝及消費(fèi)者接受程度等因素影響，市面上常見的熟茶級(jí)別基本以特級(jí)到三級(jí)為主，四級(jí)以下的茶幾乎沒有。

因此，可以將熟茶等級(jí)劃分為兩個(gè)陣營(yíng)，一個(gè)是特級(jí)茶和一級(jí)茶，另外一個(gè)是二級(jí)茶三級(jí)茶。

特級(jí)茶及一級(jí)茶采用一芽一葉為原料，芽頭多，嫩度高，制作出來的干茶外形緊細(xì)、勻整，沒有茶梗，沖泡出來的湯色深紅明亮，葉底則細(xì)嫩柔軟?？诟絮r爽，以醇滑細(xì)膩為主，適合現(xiàn)喝，但由于原料太嫩，后期轉(zhuǎn)化的空間不大。

六堡茶生茶的分類

茶芽類，包括社前茶、明前茶、清明茶、夏茶、秋茶、冬茶等;

按照茶葉的老嫩程度，可分為茶谷(茶芽)、中茶、二白茶、老茶婆等種類;

照茶樹的部位，還可分為茶花、茶果殼、茶米和龍珠茶(蟲屎茶)等一些很另類的茶品。

是否有一種感覺，一棵茶樹，農(nóng)家茶基本上是物盡其用，能喝的都不會(huì)浪費(fèi)。

按季節(jié)采摘的茶都是茶芽類的茶。

春茶包括社前茶、明前茶和清明茶，其中以社前茶口感最好。采摘自單芽、一芽一葉為主，原料級(jí)別最高，茶葉氨基酸和多種維生素的含量豐富，香氣以蜜香、花香為主，口感清新鮮爽。但產(chǎn)量比較少，因而價(jià)格也最高;