一、是什么菜

風(fēng)滾草可以作為野菜食用，除了可以涼拌食用，還可以用來炒菜和煲湯。風(fēng)滾草又叫俄羅斯刺沙蓬，是一年生草本植物，植株高度一般10-100cm之間。因?yàn)楫?dāng)干旱來臨的時(shí)候，它將根從土里收起來，團(tuán)成一團(tuán)隨風(fēng)四處滾動(dòng)，因此得名。它又被戲稱為“流浪漢”，是戈壁的一種常見的植物。在戈壁的公路兩旁，起風(fēng)的時(shí)候經(jīng)常可以看見它們?cè)陔S風(fēng)滾動(dòng)。其生命力極強(qiáng)，無論什么都不會(huì)讓它們枯死，它們能夠找到適合自己生長的環(huán)境然后發(fā)出新枝，冒出新芽，開出玫紅色至淡紫色的花。

二、生長習(xí)性

風(fēng)滾草主多生長在沙漠、戈壁、路旁、河岸的沙灘等地。主要分布于歐亞大陸，入侵中美洲、南美洲、非洲等地。其生命力頑強(qiáng)、環(huán)境適應(yīng)能力極強(qiáng)，難以根除。風(fēng)滾草可以在每次彈跳和滾動(dòng)時(shí)散播種子。然后在干旱的時(shí)候，可以將根部從土里收起來，隨風(fēng)滾動(dòng)。

三、能吃嗎

風(fēng)滾草是可以食用的。它屬莧科類的植物，其嫩莖葉都是可以食用的且有一定的營養(yǎng)價(jià)值。此外，它的種子還含有膽堿，粘液質(zhì)，維生素B1，脂肪油等，可入藥，對(duì)人并有降低血清膽固醇的作用。