傳說

在西漢前202年—8年12月期間，當時的新顯王大兒子王莽要密謀奪位，故其殺了當時的漢平帝劉衎?；实塾袀€兒子，名小劉秀，王莽為了避免日后的麻煩，便下了決心要斬草除根，殺了劉秀。在這樣的危險時刻，劉秀被漢平帝劉衎下的一個忠實部下救出，馬不停蹄的逃出了長安城。從此不再透露自己的姓名。在逃命的路上，風餐露宿，經(jīng)常挨餓受凍。經(jīng)過多日的逃亡，終于到達了安徽亳州附近，招賢納士，積攢后備兵力，誓死要殺了王莽，討回長安。但在最后一場對戰(zhàn)中，王終于被打敗，他的手下已無信心，軍力大損，士兵傷亡過半，已無在與劉秀對戰(zhàn)的力量。劉秀戰(zhàn)勝后，劉秀當上了帝王，成為了東漢的第一個王。

忽有一日，劉秀想起當時落魄時，想起在那店吃的那個菜，“救菜”。便下令讓陪下去店割些來，又讓宮里的廚師做成菜肴，發(fā)現(xiàn)其味道比之前更加美味，爽口。便封賞了種植“救菜”的人，賞其地，讓他種植這種“救菜”，供給皇宮。后來經(jīng)過皇宮里的御醫(yī)研究，發(fā)現(xiàn)“救菜”中含有大量的營養(yǎng)成分同，記錄下來并呈報于劉秀。劉秀得知后，更是對“救菜”喜愛有加。幾乎每天都會吃一次。但總叫“救菜”感覺不適合，便賜名“韮”，于是就有了后來的韭菜之稱。