怎么選葡萄

1、選熟葡萄，甜度高

市面上的葡萄品種很多，制作葡萄酒不挑品種，只要選熟好的葡萄就行，這樣可以加快發(fā)酵，而且甜度更高。

2、個(gè)別風(fēng)味的葡萄

我們身邊賣(mài)的一般巨峰葡萄比較多，個(gè)頭大、皮薄肉多、水分充足，是大部分人做葡萄酒的首選。

也有些帶香味的葡萄，例如玫瑰香：帶玫瑰香味兒、比較小、皮稍厚、釀酒后顏色鮮艷，它也很受歡迎！

當(dāng)然如果你家靠近葡萄園，也可以選擇專(zhuān)業(yè)紅酒制作用的赤霞珠、美樂(lè)葡萄，這種葡萄果味更濃~

葡萄酒制作步驟

1、選好葡萄

1斤葡萄能出6-8兩酒，第一次做的朋友可以先買(mǎi)5-10斤練練手，買(mǎi)之前要嘗一下甜度，一定要買(mǎi)甜度高、不澀的葡萄。

2、鹽水清洗葡萄

鹽水（濃度3%）泡葡萄，泡10-15分鐘，主要目的是消毒殺菌，葡萄表層的白膜不用搓掉，帶著白膜發(fā)酵更快更好。泡完鹽水再用清水洗1-2遍，同時(shí)摘除壞葡萄。

3、摘除葡萄、晾干

成串的葡萄不容易晾干所以要先摘除，朋友們千萬(wàn)別犯懶喲~用剪刀或者小刀剪掉，不要直接摘容易形成開(kāi)口滋生細(xì)菌。

摘完后放在篩子上晾干，一定要晾至全干，不能帶生水！

家里有足夠空間的可以平鋪晾干，不要強(qiáng)光曬，要保持水分!

4、加白糖、揉碎葡萄

花花這里十斤葡萄，準(zhǔn)備加3斤白糖（中等甜味），揉的時(shí)候分3次加入，這樣葡萄更容易出汁，徒手揉手洗干凈就行，愛(ài)干凈的朋友可以帶上一次性手套

最好還是叫上家人一起揉，人多力量大，花花的經(jīng)驗(yàn)之談！

5、揉完倒進(jìn)大容器

這里的容器是專(zhuān)門(mén)買(mǎi)的玻璃罐，已經(jīng)熱水燙過(guò)消毒了，大家在做葡萄酒時(shí)用的容器，一定要消毒哦。裝的時(shí)候不要太滿(mǎn)，留一些空間來(lái)發(fā)酵。

6、靜等發(fā)酵

裝進(jìn)容器密封后，放在家中陰涼處，不要被陽(yáng)光曬到，也不要好奇開(kāi)蓋，因?yàn)槲覀冊(cè)谌酄€過(guò)程中已經(jīng)加了糖，所以后面不用攪拌，整個(gè)發(fā)酵過(guò)程也就20天左右。

大約1周左右，葡萄酒開(kāi)始水肉分離，是好的開(kāi)始，再等2周就大功告成！

7、過(guò)濾

葡萄酒釀的時(shí)間越長(zhǎng)，酒味越濃，花花不喜歡太濃的，所以22天就開(kāi)蓋濾渣了，用濾網(wǎng)和紗布兩層來(lái)過(guò)濾~

剩下的裝不下了，就裝進(jìn)平時(shí)攢下來(lái)的飲料瓶里，隨時(shí)都可以喝~

8、保存

自制的葡萄酒沒(méi)有什么化學(xué)添加，所以一定要做好保存工作，平時(shí)想喝就多分裝一些小瓶子，想留到過(guò)年的話(huà)最好單獨(dú)保存，不要打開(kāi)，放在家里陰涼通風(fēng)處就行~

上面的釀酒法

你學(xué)會(huì)了嗎

趕緊收藏起來(lái)

年年都可以用哦~