陜西是辣椒生產基地，種植的辣椒有多個品種，大棚辣椒，尖角，二炮辣椒，青椒，生產基地多達上萬畝。其中馳名中外的品種有西安線椒、七寸紅等多個品種。剛采摘的鮮椒可做辣醬，經過配料，風味獨特。經烘烤的辣椒干色澤鮮艷，品質上等。陜西辣椒的特點就是香，陜西辣椒呈細而長，深紅發(fā)亮，味辣濃香，易干耐藏，被稱為“辣中之王”。同時，它含有較多的維生素C，辣紅素，辣椒素，蛋白質，脂肪，磷，鐵等成份。能調劑品味，增進食欲，幫助消化。陜西辣椒還有一個特點就是個大，長得和四川朝天椒一樣，但是要比朝天椒大幾圈。年出口量占到全國出口量的40％，占國際市場年交易量的20％左右。