西點(diǎn)蛋糕不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，更具有其他食品難以比擬的加工優(yōu)勢(shì)。烘焙食品不但可以加工成花樣繁多、風(fēng)格各異的許多形式，而且由于其面團(tuán)的加工操作性、蒸烤脹發(fā)性、成品保藏性和食用方便性等特點(diǎn)，使它成為人類(lèi)進(jìn)人工業(yè)化時(shí)代以來(lái)，最有影響的工業(yè)化主食品。

1、 配方中的“雞蛋”是典型的大雞蛋。

2、 配方中的“牛奶”指的是全脂牛奶。

3、蛋糕的配料需常溫。

4、除非有另外說(shuō)明，一般用無(wú)鹽黃油作為蛋糕配料。

5、可以用乳酪或酸奶油替代牛奶來(lái)試驗(yàn)不同的口感。

6、檢查雞蛋是否新鮮。把雞蛋放在一碗水里，如果往下沉，則雞蛋是新鮮的。

7、往每杯均脂牛奶倒入 5g 醋并拌勻，該混合物可以替代酪乳。

8、讓冷凍的雞蛋快速回溫的方法是將它浸泡在溫水里 30 分鐘。

如何選擇一個(gè)專(zhuān)業(yè)的烘焙培訓(xùn)學(xué)校呢？

　現(xiàn)在市面上有很多蛋糕培訓(xùn)和西點(diǎn)教學(xué)，想要進(jìn)行這方面的學(xué)習(xí)，并讓自己進(jìn)入專(zhuān)業(yè)行列，關(guān)鍵就是如何選擇一家專(zhuān)業(yè)的蛋糕培訓(xùn)班。選對(duì)了事半功倍，自己成長(zhǎng)飛速；選錯(cuò)了就不免費(fèi)時(shí)費(fèi)錢(qián)走很多彎路。

1、首先，在選擇烘焙式培訓(xùn)學(xué)校時(shí)，我們不能盲目地聽(tīng)培訓(xùn)學(xué)校吹噓，需要實(shí)地考察，了解培訓(xùn)學(xué)校的一些相關(guān)情況。通過(guò)烘焙培訓(xùn)學(xué)校的學(xué)歷、師資、設(shè)備和就業(yè)率等專(zhuān)業(yè)的數(shù)據(jù)來(lái)的分析比較。

2、教師是否具有專(zhuān)業(yè)教師資格證書(shū)，學(xué)校是否具有豐富的產(chǎn)品技術(shù)和教學(xué)管理經(jīng)驗(yàn)，熟悉當(dāng)今烘焙行業(yè)的新技術(shù)，以及學(xué)校建設(shè)的歷史，無(wú)論是零基礎(chǔ)還是基礎(chǔ)。是否進(jìn)行手拉手教學(xué)，小班教學(xué)，一對(duì)一輔導(dǎo)，確保每個(gè)學(xué)生都能學(xué)到最真實(shí)、最有效的技能。

中國(guó)烘焙產(chǎn)業(yè)全面爆發(fā)，西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校成為行業(yè)推手

幾年前，沒(méi)有人會(huì)在網(wǎng)上秀自己做的東西，現(xiàn)在越來(lái)越多的家庭主婦、甚至是六十歲的老奶奶，也加入到家庭烘焙的樂(lè)趣中來(lái)。”做了5年美食自媒體的寫(xiě)手這樣講到，最近幾年私房烘焙的市場(chǎng)發(fā)展一夜之間遍地開(kāi)花結(jié)果，甚至一個(gè)小城市幾十萬(wàn)人口就有幾十家的面包店蛋糕店。

根據(jù)智研咨詢發(fā)布的《2016-2022年中國(guó)烘焙食品市場(chǎng)現(xiàn)狀分析及投資風(fēng)險(xiǎn)發(fā)展規(guī)劃報(bào)告》顯示，2016年全球烘焙市場(chǎng)快遞增長(zhǎng)，規(guī)模已經(jīng)突破3000億美元。我國(guó)的烘焙市場(chǎng)也是成倍的爆發(fā)上升，2016年烘焙行業(yè)規(guī)模已達(dá)到251.82億美元，2017年規(guī)模已逼近4700億元。烘焙還在一步步的普及，從原來(lái)的一二線城市進(jìn)入到了三四線城市，消費(fèi)者對(duì)烘焙食品的認(rèn)知度也有不斷的提升。