黃牛以其體驅(qū)大、遺傳性能穩(wěn)定、挽力強(qiáng)、耐粗飼、宜管理、皮膚干燥富有彈性、役肉兼用而著稱。20世紀(jì)80年代以前是當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶的重要的役用牛，是當(dāng)時(shí)重要的生產(chǎn)資料，后隨著農(nóng)業(yè)機(jī)械化的逐漸普及而退出。魯西黃牛體軀高大，前軀發(fā)育好，肌肉發(fā)達(dá)，體質(zhì)結(jié)實(shí)，結(jié)構(gòu)勻稱，適應(yīng)性強(qiáng)，皮薄，產(chǎn)肉率較高，肉質(zhì)鮮嫩，脂肪均勻地分布在肌肉纖維之間，形成明顯的大理石花紋，有“五花三層肉”之美譽(yù)，是世界上著名的肉用品種牛之一，已經(jīng)列入國(guó)家級(jí)畜禽遺傳資源重點(diǎn)保護(hù)品種名錄。
     
外貌特征
    體型特征：被毛從淺黃到棕紅，以黃色居多，一般前軀毛色較后軀深，公牛毛色較母牛的深。鼻與皮膚均為肉紅色，部分有黑色斑點(diǎn)。多數(shù)牛具有完全、不完全的三粉特征，即眼圈、口輪、腹下為粉白色，俗稱““三粉特征”。鼻鏡多為淡肉色，部分牛鼻鏡有黑斑或黑點(diǎn)。牛角型多為“倒八字角”或“扁擔(dān)角”，母牛角型以“龍門角”較多，色蠟黃或琥珀色。公牛肩峰高而寬厚，胸深而寬，前軀發(fā)達(dá)，肉垂明顯；中軀背腰平直，肋骨拱圓開(kāi)張。前蹄形如木碗，后蹄較小而扁長(zhǎng)。母牛耆甲較平，前胸較窄，頭較長(zhǎng)而清秀，口形方大，頸部較長(zhǎng)，眼大明亮有神，四肢強(qiáng)僵，蹄多為琥珀色，后軀發(fā)育較好，背腰短而平直，尻部稍傾斜，尾細(xì)長(zhǎng)呈紡錘形。體型結(jié)構(gòu)分為三類：高轅牛、抓地虎與中間型。
    最大挽力平均299.33千克，相當(dāng)于體重的54.87%。在一般飼養(yǎng)管理?xiàng)l小黃牛多少錢一頭件下，魯西黃牛中等個(gè)體和中等膘情的公閹牛日耕砂質(zhì)土地5~6畝，魯西黃牛母牛也可耕地3~4畝。以舍飼為主，耐粗飼。
    生長(zhǎng)繁殖據(jù) 

    屠宰測(cè)定的結(jié)果，18月齡的閹牛平均屠宰率57.2%，凈肉率49.0%，骨肉比1：6.0脂肉比1：4.23，眼肌面積89.1平方厘米。成年牛平均屠宰率58.1%，凈肉率為50.7%，骨肉比1：6.9，脂肉比1：37，眼肌面積94.2平方厘米。肌纖維細(xì)，肉質(zhì)良好，脂肪分布均勻，大理石狀花紋明顯。生長(zhǎng)發(fā)育快、周歲體尺可長(zhǎng)到成年的79%，體重

相當(dāng)出生重的10.1倍。個(gè)體高大、公牛體高146.3cm，體長(zhǎng)160.9cm,胸圍206.36cm，體重685.18kg,最大體重1040kg。皮質(zhì)好，加工后不出萌眼。性情溫順，體壯抗病，便于飼養(yǎng)管理。 

    母牛性成熟較早，初配年齡一般為1.5~2歲，有的8月齡即能受胎。一般年產(chǎn)一犢，終生產(chǎn)7~8犢，最多可達(dá)15犢。一般10-12月齡開(kāi)始發(fā)情，發(fā)情周期平均22天，范圍16-35天；發(fā)情持續(xù)期2-3天。妊娠期平均285天，范圍270-310天。產(chǎn)后第一次發(fā)情平均為35天，范圍22-79天。魯西黃牛公牛性成熟較晚，一般兩歲以后開(kāi)小黃牛多少錢一頭始配種，性機(jī)能最旺盛的年齡在5歲以前。
    營(yíng)養(yǎng)價(jià)值牛肉是一種高蛋白食品，冬季吃牛肉，能收到進(jìn)補(bǔ)的效果。牛肉是歐美人食用最多的肉類。在中國(guó)，除西部少數(shù)民族外，大部分居民平常吃牛肉的量不大。中醫(yī)稱，牛肉有補(bǔ)精血、溫經(jīng)脈的作用，能滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)筋健骨、消腫利水。凡中氣不足、氣血兩虧、體虛久病和顏面蒼白、面浮腿腫的人，吃牛肉都有助于改善癥狀。中醫(yī)認(rèn)為，牛肉性溫味甘，能暖胃，故被視作冬季天寒時(shí)進(jìn)補(bǔ)的佳品。牛肉的蛋白質(zhì)中有一種叫肌氨酸的氨基酸，其量比任何其他食品都高，肌氨酸被稱作肌肉燃料之源，吸收后能在人體

    （圈養(yǎng)牛的利潤(rùn)）一般放養(yǎng)一頭牛的利潤(rùn)在3500-5000元
    （放養(yǎng)牛的利潤(rùn)）一般放養(yǎng)一頭牛的利潤(rùn)在3000-4000元

    肉牛品種：西門塔爾牛1-2代肉牛犢，西門塔爾牛3-4代肉牛犢，夏洛萊牛肉牛犢，利木贊牛改良肉牛犢，利木贊牛雜交肉牛犢，魯西黃牛肉牛犢，改良肉牛犢等

（一）圈養(yǎng)情況下： 
 （1）養(yǎng)牛成本：
    （購(gòu)買700斤的架子牛價(jià)格要10500元）+（每頭牛養(yǎng)殖5個(gè)月粗細(xì)飼料總費(fèi)用3225元）=13725元（每頭肉牛所有投資成本）

（2）養(yǎng)牛的利潤(rùn)
    16900-10500-3225=3175元（圈養(yǎng)一頭架子牛的利潤(rùn)）（包含人工費(fèi)，水電費(fèi)，檢疫費(fèi)，治療費(fèi)） 
 
按照本篇文章數(shù)據(jù)分析結(jié)果：
（1）養(yǎng)牛成本
（引進(jìn)肉牛犢費(fèi)用-400斤肉牛犢按照6000元計(jì)算)+(飼料費(fèi)用4842元）=共計(jì)：10842元

（2）養(yǎng)牛的利潤(rùn)：
   1300斤，出售價(jià)格每斤12元，1300斤肉牛可以出售價(jià)格為15600元，減去養(yǎng)牛成本總投資10842元，等于4758元。

（二）放牧情況下：

    品種選擇西門塔爾牛1代、西門塔爾牛2代，利木贊牛雜交牛，改良肉牛犢，如果完全放牧，您購(gòu)買什么價(jià)位的牛犢，總的投資就是多少錢。比如購(gòu)買牛犢4000元，加1000元的飼養(yǎng)成本，養(yǎng)到出欄投資最多每頭養(yǎng)牛成本投資5000元。

內(nèi)迅速轉(zhuǎn)化為能量，增小黃牛多少錢一頭強(qiáng)肌力，并能增長(zhǎng)肌肉，凸顯肉塊。因此，進(jìn)行訓(xùn)練的運(yùn)動(dòng)員，特別是健美運(yùn)動(dòng)員，以及從事強(qiáng)體力勞動(dòng)的人，宜吃牛肉。肌氨酸還能提供腦細(xì)胞活動(dòng)需要的能量，有利于大腦發(fā)揮功能，所以，學(xué)生在考試前吃牛肉，有可能取得“臨時(shí)提高智力”的效果。
    牛肉脂肪含量低。與中國(guó)人常吃的豬肉比較，牛肉脂肪含量低，所以，體胖的人勿需擔(dān)心因吃牛肉而攝入過(guò)多的油脂。胖人減肥時(shí)，是不能缺少蛋白質(zhì)的，牛肉既能補(bǔ)充高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，又不具有太多的熱量，因此，減肥的人選擇牛肉吃，比吃豬肉、羊肉都佳。