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寧都黃雞，又稱贛南三黃雞，中心產(chǎn)區(qū)在寧都縣的黃石、長胂、對坊、石上、賴村、劉坑等鄉(xiāng)鎮(zhèn)。寧都縣1995年銷往閩粵市場的三黃雞達(dá)450萬羽。目前專業(yè)戶以在野外放牧飼養(yǎng)（夜間收入小棚）為主要飼養(yǎng)方式。
寧都黃雞具有三黃(羽、脛、喙)、五紅(冠、髯、臉、眼圈、耳葉)、體小腳矮、母黃雞尾羽呈佛手狀下垂的外貌特征，以及性成熟早、肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富等品質(zhì)特點(diǎn)。母黃雞100-110天冠變大鮮紅，眼圈及臉、耳葉呈鮮紅色是本品種雞最顯著的特征之一。
公黃雞2月齡體重0.6公斤，料肉比3.2:1，120日齡1.75公斤，成年公黃雞2-2.5公斤。母雞120日齡出欄，體重1.25公斤，料肉比3.8:1，成年黃母雞1.5公斤左右。 公黃雞8周齡冠變大鮮紅，8-9周齡開啼，135-140日齡進(jìn)入配種期，公母之比1:30。
母黃雞130日齡開產(chǎn)。500日齡產(chǎn)蛋135枚左右。蛋重40-50克。人工授精年平均受精率91.6％，入孵蛋孵化率平均82.6％，種蛋合格率98.2％，蛋殼多為淡褐色，少量白色或褐色。健雛率95％。
寧都山鳳凰禽業(yè)有限責(zé)任公司成立于2003年，地處蘇期早期政治、軍事中心，客家祖地，文鄉(xiāng)詩國，贛南糧倉，森林覆蓋達(dá)71％，首批國同時(shí)家生態(tài)示范縣之一的寧都縣工業(yè)園。主要從事寧都黃雞的選育開發(fā)、推廣利用，引進(jìn)產(chǎn)蛋性能極佳的地方品種白耳黃雞、綠殼蛋雞。擁有江西省最大的孵化車間，月可孵化雞苗100多萬羽。生態(tài)示范養(yǎng)殖基地占地260公頃。目前已形成育種擴(kuò)繁、商品雞苗、商品肉雞、初生蛋、土雞蛋生產(chǎn)銷售于一體的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化省級龍頭企業(yè)。“寧都黃雞”是江西省著名商標(biāo)、中國馳名商標(biāo)。公司董事長涂波濤是江西省勞動(dòng)模范，寧都縣第十七屆人大代表。
