山東正鴻牧業(yè)負責人董經(jīng)理介紹說，隨著畜牧產(chǎn)業(yè)轉型和升級，肉牛養(yǎng)殖逐步實現(xiàn)由粗放型的

 

群放群養(yǎng)向標準化的集約型牧場管理方式轉變。在正鴻養(yǎng)殖場，沒有鞭打、急速驅趕或讓牛羊

 

跨溝越坎等粗暴的相處模式，只有科學化的飼養(yǎng)、現(xiàn)代化的流程、對牛羊細致的身心呵護。

 

以山東正鴻肉牛養(yǎng)殖場為例，這里的肉牛都是改良西門塔爾肉牛，夏洛萊肉牛，魯西黃牛，肉

 

羊都是改良波爾山羊、小尾寒羊、杜泊綿羊、黑山羊等。喂養(yǎng)的飼料是紫花苜蓿、墨西哥玉米

 

草和玉米青儲，并且有專門的技術員為牛羊進行營養(yǎng)調(diào)配，以確保膳食結構平衡。每次喂養(yǎng)，

 

飼養(yǎng)員都先將飼料放入專業(yè)的拌車進行切割、攪拌、混合均勻，然后才喂給牛羊吃。興飼養(yǎng)員

 

解釋道，這樣做是為了避免牛羊挑食，維持瘤胃PH值穩(wěn)定，防止瘤胃酸中毒華;而且經(jīng)常性的

 

親自喂食可以讓牛羊不會懼怕人類，促進與牛羊的“情感交流”，建立與牛羊之間的“親密友

 

誼”。

魯西黃牛，不僅能耕耘挽車，還可以食肉，屠宰率高達50%-55%。菏澤地區(qū)是我國魯西黃牛集

 

中產(chǎn)地，它體大力壯，肉質良好，皮質好，耐粗飼，易管理。

魯西黃牛體驅高大，結構緊湊，肌肉發(fā)達，前身寬厚，背腰寬平。雄性魯西黃牛既剛烈又馴順

 

，漂亮俊秀。魯西黃牛耕作時步履沉穩(wěn)，耐力耐勞，這里的農(nóng)民對它都有一種特殊的感情。

周歲魯西黃牛一般體高達1.6米，重700公斤左右，公牛前驅高大，肩峰發(fā)達；母牛后驅發(fā)育好

 

，有強盛的生殖能力。魯西黃牛體型結構分為三類：高轅牛，抓地虎與中間型。高轅牛適于負

 

重，挽車，運輸，抓地虎適于田間耕作，中間型兼具二者之長。

由魯西黃牛做母本所產(chǎn)的雜交肉用牛即保持了其交系生長快，產(chǎn)肉量多的優(yōu)點，又繼承了魯西

 

黃牛肉質好，易飼養(yǎng)，適應性強的特長。因此，魯西黃牛和肉用雜交牛作為優(yōu)良品種由魯西南

 

推廣到中國各地，所產(chǎn)牛肉遠銷日本、東南來等數(shù)十個國家和地區(qū)。魯西黃牛作為一個優(yōu)良的

 

地方品種也身價倍增。

 

夏洛萊牛 體格大、生長快、肌肉多、脂肪少：腿部肌肉發(fā)達，體驅呈圓筒狀、脂肪少。早期生

 

長速度快，并以產(chǎn)肉性能高，胴體瘦肉多而出名。在雜交利用或改良地方品種時的優(yōu)秀父本。

不同的品種，在體格、體型方面是不同的，這使肉牛的生長率、產(chǎn)肉量和胴體組成方面表現(xiàn)出

 

較大差異。在育肥期夏洛萊牛平均日增重1.7-2公斤，12月齡可達680-790公斤。而地方品種

 

日增重僅有0.9-1.1公斤，可見差距之大。

蛋白質含量高達8%-9.5%，而且人食用后的消化率高達90%以上。能提供大量的熱能，是豬肉的

 

2倍以上。所以該牛肉長期以來倍受消費者的青睞。

夏洛萊牛肉等級明顯高于普通牛肉。肉色鮮紅、紋理細致、富有彈性、大理石花紋適中、脂肪

 

色澤為白色或帶淡黃色、胴體體表脂肪覆蓋率100%。普通的牛很難達到這個標準。 從營

 

養(yǎng)學的角度看，雞肉特別是白羽肉雞是白肉具有蛋白質含量高、脂肪低、熱能低和膽固醇低的

 

營養(yǎng)優(yōu)勢，是最健康的動物蛋白來源，鼓勵雞肉消費，相應的降低豬牛羊等紅肉消費，更有益

 

于提高我國的國民身體素質和健康，減少國民肥胖、超重人口的比例。